WISUDA STP JAKARTA ANK 45

PROPOSAL PERAKTIK AKHIR

PENGELOLAAN USAHA BENIH DAN ANALISA USAHA PEMBENIHAN  KERAPU BEBEK (Cromileptes altivelis) DI CV DEWATA LAUT

 GEROKGAK, BALI.

Oleh

IMAMUL AHMAYADI

4509418630

                                          

                                          

USULAN PRAKTEK AKHIR

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat

Untuk Melaksanakan Praktek Akhir

Pada Sekolah Tinggi Perikanan

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI AKUAKULTUR

JURUSAN TEKNOLOGI SUMBERDAYA PERAIRAN

SEKOLAH TINGGI PERIKANAN

JAKARTA

2013

DAFTAR ISI

                                                                                                                          Halaman

KATA PENGANTAR............................................................................................ i

UCAPAN TERIMA KASIH.................................................................................. ii

DAFTAR ISI............................................................................................................ iii

DAFTAR GAMBAR.............................................................................................. iv

1. PENDAHULUAN............................................................................................... 1                                                              

1.1. Latar Belakang.................................................................................................... 1

1.2. Tujuan................................................................................................................. 2

1.3. Batasan Masalah................................................................................................. 3

2. TINJAUAN PUSTAKA..................................................................................... 4                                                                                        

2.1.  Biologi Ikan Kerapu Bebek............................................................................... 4

2.1.1. Taksonomi dan Morfologi................................................................... 4

2.1.2. Siklus Hidup........................................................................................ 5

2.1.3. Habitat dan Penyebaran....................................................................... 6

2.2.  Teknik Budidaya............................................................................................... 7

   2.2.1. Pengadaan Induk.......................................................................................... 7

   2.2.2. Pemeliharaan Induk...................................................................................... 8  2.2.2.1 Bak Induk   8

            2.2.2.2 Pengelolaan Pakan Induk.................................................................. 9

            2.2.2.3 Pengelolaan Kualitas Air .................................................................. 10

   2.2.3. Seleksi Induk................................................................................................ 10

   2.2.4. Pematangan Gonad....................................................................................... 11

   2.2.5. Pemijahan...................................................................................................... 12

2.3.  Penanganan Telur............................................................................................... 13

   2.3.1. Pemanenan Telur........................................................................................... 13

   2.3.2. Seleksi Telur.................................................................................................. 13

   2.3.3. Penetasan Telur............................................................................................. 14

2.4.  Pemeliharaan Larva............................................................................................ 14

   2.4.1. Persiapan Bak Larva..................................................................................... 14

   2.4.2. Penebaran Larva........................................................................................... 15

   2.4.3. Perkembangan Larva.................................................................................... 16

   2.4.4. Pakan dan Pemberian Pakan......................................................................... 17

   2.4.5. Pengelolaan Kualitas Air.............................................................................. 19

2.5.  Pemanenan Benih.............................................................................................. 20

2.6.  Manajemen Usaha Pembenihan......................................................................... 21

    2.6.1. Manajemen PerencanaanUsaha.................................................................... 22

    2.6.2. Analisa Kelayakan Usaha............................................................................ 22

    2.6.3. Pemilihan Teknologi.................................................................................... 23

    2.6.4. Pemilihan Lokasi dan Tata Letak................................................................ 24

    2.6.5. Pengambilan Keputusan.............................................................................. 25

2.7. Manjemen Tenaga Kerja..................................................................................... 25

2.8.  Manajemen Produksi......................................................................................... 26

   2.8.1. Perencanaan Produksi................................................................................... 27

   2.8.2. Pelaksanaan Produksi................................................................................... 28

   2.8.3. Pelaksanaan Pemasaran................................................................................. 28

   2.8.4. Pengawasan.................................................................................................. 28

2.9. Manajemen Finansial.......................................................................................... 29

   2.9.1. Analisa Usaha............................................................................................... 29

   2.9.2. Biaya Investasi.............................................................................................. 30

   2.9.3. Biaya Oprasional........................................................................................... 30

   2.9.4. Analisa Laba Rugi........................................................................................ 31

   2.9.5. Benefit Cost Ratio (B/C Ratio).................................................................... 31

   2.9.6. Break Even Point (BEP)............................................................................... 32

   2.9.7. Analisa Pay Back Periode (PP)..................................................................... 32

   2.9.8. Return of Invesment (ROI).......................................................................... 32

3. METODE PRAKTEK........................................................................................ 34                    

3.1. Waktu dan Tempat............................................................................................. 34

3.2. Metoda Pengumpulan Data................................................................................ 34

   3.2.1. Data Primer................................................................................................... 34

   3.2.2. Data Sekunder.............................................................................................. 34

3.3. Metode Kerja...................................................................................................... 35

   3.3.1. Manajemen Perencanaan Pembangunan Usaha............................................ 35

   3.3.2. Analisa Finansial........................................................................................... 36

   3.3.3. Pemilihan Teknologi..................................................................................... 36

   3.3.4. Pemilihan Lokasi dan Tata Letak................................................................. 37

   3.3.5. Sarana dan Prasarana.................................................................................... 37

   3.3.6. Manajemen Tenaga Kerja............................................................................. 37

3.4. Manajemen Pelaksanaan Produksi...................................................................... 37

   3.4.1 Perencanaan Produksi.................................................................................... 37

   3.4.2 Pelaksanaan Produksi.................................................................................... 38

   3.4.3 Pelaksanaan Pemasaran.................................................................................. 38

3.5. Pemeliharaan Induk............................................................................................ 39

   3.5.1   Seleksi Induk............................................................................................... 39

   3.5.2   Pemijahan..................................................................................................... 39

   3.5.3   Pemanenan Telur.......................................................................................... 40

   3.5.4   Perhitungan Telur......................................................................................... 40

   3.5.5   Penetasan Telur............................................................................................ 40

   3.5.6  Perhitungan Daya Tetas Telur...................................................................... 41

   3.5.7   Persiapan Media Pemeliharaan Larva.......................................................... 41

   3.5.8   Penebaran Larva.......................................................................................... 41

   3.5.9   Pemeliharaan Larva...................................................................................... 41

   3.5.10 Pemberian Pakan.......................................................................................... 42

   3.5.11 Pengelolaan Air Larva................................................................................. 43

   3.5.12 Pengukuran Kualitas Air.............................................................................. 43

   3.5.13 Panen dan Grading...................................................................................... 45

   3.5.14 Pengendalian Hama dan Penyakit............................................................... 45

   3.5.15 Pemasaran.................................................................................................... 46

3.6 Manajemen Finansial........................................................................................... 46

3.7 Metode Analisa Data........................................................................................... 46

   3.7.1 Analisa Deskriptif.......................................................................................... 47

   3.7.2 Analisa Kuantitatip........................................................................................ 47

4.  RENCANA KEGIATAN DAN ANGGARAN BIAYA............................... 49

4.1    Rencana Kegiatan........................................................................................... 49

4.2    Rencana Anggaran Biaya............................................................................... 50

DAFTAR PUSTAKA........................................................................................... 51

LAMPIRAN-LAMPIRAN................................................................................... 53

1.  PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

   Ikan kerapu tikus (Cromileptes altivelis) merupakan komoditas perdagangan internasional yang harganya mahal dan permintaannya tinggi. Namun sebagian besar produksi ikan kerapu di indonesia adalah hasil dari tangkapan alam yang menggunakan bahan peledak atau racun (potasium sianida) sehingga akan merusak kelangsungan hidupnya dan menyebabkan kepunahan. Berkat potensinya yang cukup besar  telah menjadikan ikan kerapu sebagai salah satu komoditas unggulan nasional.

            Ikan kerapu mempunyai sifat- sifat yang menguntungkan untuk di budidayakan karena pertumbuhannya cepat dan dapat diproduksi massal untuk melayani permintaan pasar ikan kerapu dalam keadaan hidup. Berkembangnya pasaran ikan kerapu hidup karena adanya perubahan selera konsumen dari ikan beku ke ikan hidup, telah mendorong masyarakat untuk memenuhi permintaan pasar ikan kerapu melalui usaha budidaya.

Kini usaha budidaya ikan kerapu di indonesia semakin meningkat tetapi untuk memenuhi kebutuhan benih masih terbatas sehingga usaha pembenihan ikan kerapu perlu lebih dikembangkan. Penguasaan tenik pembenihan ikan kerapu dapat dikuasai, akan tetapi yang sering menjadi kendala dalam usaha pembenihan ikan kerapu adalah masalah modal dan biaya operasional kerja yang cukup besar. Sehingga perlu di upayakan jalan keluar oleh pemerintah khususnya bidang perikanan agar pembenihan ikan kerapu tikus dapat di budidayakan oleh berbagai lapisan masyarakat Indonesia dan dapat menambah pendapatan devisa Negara.

Permintaan pasar akan komoditas ini stabil bahkan cenderung meningkat. Dengan demikian pengembangan usaha budidaya kerapu bebek mempunyai prospek yang sangat cerah. Namun demikian masih menjadi perhatian utama adalah ketersediaan benih yang belum dapat terpenuhi baik jumlah, mutu maupun kesinambungannya. Oleh karena itu di perlukannya manajemen pembenihan ikan kerapu yang baik untuk bias memenuhi permintaan pasar dan usaha-usaha pembesaran kerapu di KJA.

Perairan Bali merupakan lokasi yang cocok untuk budidaya kerapu dikarenakan airnya jernih dan pantai berkarang sehingga usaha pembenihan dan  pembesaran kerapu banyak tersebar di Bali terutama di daerah sekitar Kabupaten Buleleng, yaitu dengan system budidaya Keramba jaring apung (KJA), dan untuk memenuhi permintaan benih di daerah-daerah sekitar bali, sehingga perlu pasokan benih yang cukup untuk memenuhi usaha pembesaran tersebut. Berdasarkan uraian diatas maka penulis mengambil judul “ Manajemen Produksi Benih dan Analisa Usaha Kerapu Bebek (Cromileptes altivelis) di CV. Dewata Laut, Gerokgak, Bali.”

1.2 Tujuan

            Tujuan dari praktek akhir ini yaitu :

1. Mengetahui dan mampu melakukan kegiatan pembenihan kerapu bebek (Cromileptes altivelis).

2.      Mengetahui teknik pengelolaan usaha pembenihan kerapu bebek (Cromileptes altivelis).

1.3 Batasan Masalah

Pada pelaksanaan praktek akhir ini penulis membatasi pokok permasalan pada :

1. Aspek teknis pemeliharaan larva kerapu bebek mulai pemeliharaan induk, seleksi induk, pemijahan, penetasan telur, pemeliharaan larva, pemanenan benihdan pemasaran.
2. Analisa Usaha yang meliputi analisa laba rugi, Break Even Point, B/C Ratio, payback period  dan  Return of Invesment (ROI).
3. Aspek pengelolaan usaha pembenihan kerapu meliuti : Perencanaan produksi, penetapan target, pengaturan SDM, pengaturan keuangan, penentuan sarana dan prasarana, pemasaran dan pengembangan usaha.

 II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Biologi Ikan Kerapu Bebek

   Ikan kerapu termasuk ikan ikan laut dari family Sarranidae, subfamily Epinephelinae.  Diperkirakan terdapat sekitar 159 spesies dalam 15 genera yang dikenal dengan nama  umum  graupers, rockcods, dan hinds.  Banyaknya jenis ikan kerapu dan kurangnya pengetahuan tentang taxsonomi ikan kerapu seringkali menyebabkan kesalahan dalam identifikasi jenis ikan kerapu. Randall dan Heemstra pada tahun 1991 telah merevisi  110 spesies ikan kerapu yang terdapat di  Indo-Pasifik. Dari 15 genus yang diketahui tiga genera di antaranya yaitu Cromileptes, Epinephelus dan Plectropomus telah menjadi perhatian pembudidayaannya di Indonesia, dari tiga genera tersebut terdapat delapan spesies yang telah berhasil di budidayakan di Indonesia. (Direktoral  jendral perikanan budidaya, 2011).

2.1.1  Taksonomi dan Morfologi

         Menurut  Randall (1987) sistematika ikan kerapu bebek adalah sebagai berikut :

Phylum                          : Chordata

Subphylum                    : Vertebrata

Class                              : Osteichthyes

Sub Class                       : Actinopterigi

Ordo                              : Percomorphi

Sub Ordo                       : Percoidea

Famili                             : Serranidae

Sub Famili                     : Epinephelinae

Genus                            : Cromileptes

Spesies                           : Cromileptes altivelis

Sisisk dan sirif kerapu bebek berbentuk bulat. Bagian punggunya meninggi dan cembung. Tebal tubuh ikan yang habitat aslinya di sela-sela karang laut  ini 2,6-3,0 inci Standar Length (SL). Ciri-ciri lainya adalah tidak mempunyai gigi taring (canine); lubang hidung besar berbentuk bulan sabit vertikal; warna kulit abu-abu terang kehijauan dengan bintik-bintik hitam di seluruh kepala, badan, dan sirip. Karena bentuk moncongnya mirif kepala bebek, kerapu ini sering disebut dengan kerapu bebek. Morfologi kerapu bebek dapat dilihat pada Gambar 1

			Sirip ekor

                                                                           

           

 

Bibir bawah

   

	Gambar 1. Morfologi ikan kerapu bebek (Antoro dkk, 1999)

 

2.1.2  Siklus Hidup

Ikan kerapu bersifat hermafrodit protogini, yakni pada tahap perkembangan mencapai dewasa (matang gonad) berjenis kelamin betina kemudian berubah menjadi jantan setelah tumbuh besar atau ketika umurnya bertambah tua. Menentukan jenis kelamin kerapu jantan dan betina dapat dengan dua cara, yakni dengan menggunkan selang mikro (kanulasi) yang mampu mengisap telur atau sperma dan menggunakan metode pengurutan. Kerapu betina akan mengeluarkan telur jika diurut, sementara kerapu jantan akan mengeluarkan sperma (Subyakto dan Cahyaningsih, 2003).

Melalui proses pemijahan induk menghasilkan telur dengan fekunditas yang dipengaruhi oleh berat dan ukuran induk, kesehatan induk serta tingkat kematangan induk. Umumnya perkembangan larva kerapu terdiri dari tujuh stadia yaitu : stadia larva baru menetas, stadia membuka mulut dan pemangsaan pakan awal, stadia awal berfungsinya gelembung renang, stadia duri panjang pada bagian ventral dan dorsal, stadia berenang bebas, stadia peralihan dari fase larva ke juvenil. Setelah itu mengalami perkembangan lagi menjadi kerapu muda dan terus menjadi kerapu dewas atau induk kerapu yang akhirnya memijah untuk menghasilkan generasi selanjutnya.

2.1.3  Habitat dan Penyebaran

Kerapu bebek tersebar luas di Asia Pasifik  Barat termasuk laut merah, mulai dari bagian selatan jepang sampai palau, Guam Keledonia baru, bagian selatan kepulauan Australia, bagian timur laut India dari Nicobar sampai Broome, di Indonesia banyak ditemukan di wilayah perairan pulau Sumatra, kepulauan Ria, kepulauan Seribu, Jawa ( Teluk Bnten, Ujung Kulon, Kepulaua Karimun Jawa, Madura), Kalimantan, Nusa Tenggara, Sulawesi, Buru dan Ambon. Ikan ini lebih dikenal berasal dari teluk Parsi, Hawai atau Polynesia. (Direktorat Jendral Perikanan Budidaya, 2011)

Kerapu muda biasanya hidup di perairan karang panatai dengan kedalaman 0,5-3 meter. Setelah menginjak dewasa (buraya) berpindah ke perairan yang lebih dalam yakni di kedalaman 7-40 meter. Biasanya perpindahan ini berlangsung pada siang dan sore hari. Telur dan larva kerapu bersifat pelagis (berada di kolom air ). Sementara itu, kerapu muda hingga dewasa bersifat domersal atau berdiam di dasar kolam          ( Subyakto dan Cahyaningsih, 2003).

2.2 Teknik Budidaya           

2.2.1 Pengadaan Induk

            Ikan kerapu bersifat hermafrodit (yang dapat mengubah kelamin) dan untuk kerapu bebek tergolong hermafrodit protogini yaitu perubahan kelamin betina menjadi jantan. Induk ikan kerapu bebek diperoleh dari penangkapan di alam, pada umumnya lebih mudah membeli dari pengumpul ikan hidup untuk ekspor namun membeli ikan yang diperoleh dari pengumupul biasanya jarang yang matang gonad, sehingga agak sulit menentukan jenis kelaminnya (Sugama, dkk., 2001).

            Induk yang akan digunakan dapat berasal dari alam atau hasil budidaya. Induk yang dutangkap dari alam harus dipilih yang sehat dan di tangkap dengan alat tangkap bubu,pancing atau jaring. Sebaiknya dihindari induk yang ditangkap dengan bahan kimia. Induk alam memiliki beberapa keuntungan antara lain dapat diperoleh dalam keadaan matang gonad dan kualitasnya baik. Namun beberapa kekurangan antara lain pada saat diperoleh kadangkala dalam keadaan luka yang disebabkan oleh alat tangkap, umurnya sulit diketahui, perlu waktu untuk domestikasi, silsilah genetiknya sulit diketahui. Induk hasil budidaya memiliki beberapa keuntungan antara lain ukuran dan umurnya dapat diketahui, umumnya tidak luka, kualitas yang baik dapat dibuat (Sudaryanto dkk.,1999)

2.2.2 Pemeliharaan Induk

2.2.2.1 Bak Induk

            Bak induk berfungsi sebagai tempat pemeliharaan dan pemijahan induk. Dengan demikian perlu rekayasa bentuk dan ukuran disesuaikan dengan kebiasaan memijah ikan.. Bak induk dilengkapi dengan pipa pemasukan dan pengeluaran air dan aerasi. Setiap bak induk harus dilengkapi dengan pipa peluapan yang diperpanjang hingga berhubungan dengan jaring penampungan telur (Sugama dkk., 2001)

            Bak induk yang dimaksud adalah bak yang digunakan untuk memelihara induk hingga matang gonad bahkan memijah. Pemeliharaan atau pematangan induk dapat dilakukan melalui dua macam wadah yaitu keramba jaring apaung dilaut dan bak secara terkendali di darat. Keramba jaring apaung terbuat dari jaring dengan ukuran  3 x 3 x 3 m³. Jaring tersebut dari bahan poly Etilen  dengan mata jaring 2 inci dan ukuran benang D. 18. Jaring ditempatkan dalam rakit yang antara lain dapat terbuat dari kayu yang tahan terhadap air laut (Anindiastuti dkk., 1999)

Ukuran ideal bak pemijahan ikan kerapu berkisar antara minimum 20 - 200 m³ dengan kedalaman 2-3 meter dan berbentuk bulat untuk menghindari berkumpulnya ikan pada bak yang berbentuk empat persegi panjang. Dasar bak datar dengan kemiringan 5 – 10 % ke arah saluran pengeluaran di tengah – tengah bak. Bak dengan volume 100 m³ dapat ditebar dengan induk berjumlah 30 ekor . Untuk bak induk yang berukuran antara 75-150 m³, bak penampungan telur berukuran (2 x 2 x 1) m. Posisi pipa tempat keluarnya air bersama telur tidak boleh terlalu tinggi untuk menghindari kerusakan fisik telur akibat aliran air terlalu keras (Sugama dkk., 2001)

2.2.2.2 Pengelolaan Pakan Induk

Induk dapat diberikan ikan rucah segar berupa campuran dari beberapa jenis ikan namun untuk pemberian pakan dari jenis ikan sardine dihindari karena ikan rucah dari jenis ikan sardine (tembang) mengandung enzim Thiaminase yang dapat merusak Vitamin B₁. Ikan rucah untuk induk harus betul-betul segar dan bila disimpan, sebaiknya disimpan dalam freezer. Pemberian pakan induk dengan ikan rucah yang kurang segar dan sudah teroksidasi menyebabkan induk sakit dan kadangkala induk menjadi mati (Sugama dkk., 2001).

Kendati begitu, untuk pematangan gonad sangat disarankan untuk memberikan pakan cumi sebanyak 2 – 3 % berat tubuh per hari dengan penambahan campuran vitamin 1 % selain ikan rucah pada induk, paling tidak sekali dalam seminggu untuk memperbaiki mutu telur yang dipijahkan. Induk yang dipelihara dalam bak untuk beberapa waktu biasanya berkumpul di suatu tempat dekat dengan dinding bak, untuk itu waktu pemberian pakan harus     betul-betul dilihat jangan sampai ada pakan tidak termakan (Sugama dkk., 2001).

Waktu dan tempat pemberian pakan diusahakan tetap hal ini dimaksudkan agar ikan terbiasa. Cara pemberian pakan dilakukan dengan cara adlibitum yaitu pemberian pakan sekenyang-kenyangnya hingga respon terhadap pakan berkurang yaitu berkisar antara 1-3% dari berat induk dan hindari pakan yang tersisa didasar bak karena dapat merusak kualitas air (Akbar dan Sudaryanto, 2001)

2.2.2.3  Pengelolaan Kualitas Air

            Sumber air laut untuk bak induk harus bersih dan cerah dengan kadar garam (salinitas) dan suhu yang stabil, untuk salinitas air laut berkisar 34 – 35 ppt dan suhu antara 27^oC – 31^oC. Apabila salinitas menurun drastis menjadi 30 ppt akibat hujan deras, akan merusak telur yang dipijahkan, akibatnya telur yang sudah dibuahi akan mengendap dan tidak dapat menetas. Sugama, dkk., (2001) mengatakan bahwa bak induk harus dipelihara dengan sistem air mengalir dimana laju pergantian air paling sedikit 200 - 300 ^o/_o perhari. Pergantian air yang lebih banyak dapat menghindari munculnya penyakit berupa parasit. Bak induk harus dilengkapi aerasi untuk memenuhi kebutuhan oksigen dalam air. Sisa pakan yang tidak termakan harus dibersihkan dengan cara menyiphon. Pembersihan bak induk sebaiknya dilakukan pada saat bulan purnama untuk menghindari gangguan pemijahan.

2.2.3   Seleksi Induk

Keberhasilan usaha pembenihan sangat ditentukan oleh ketersediaan induk yang cukup, baik jumlah dan kualitasnya. Induk yang baik untuk pemijahan memiliki kematangan gonad cukup, sehat dan tidak cacat. Ukuran calon induk yang baik untuk pematangan gonad minimal 1,5 – 2,5 kg (Mustamin, dkk., 2004). Pengecekan tingkat kematangan gonad untuk induk betina dapat dilakukan dengan metode kanulasi, sedangkan induk jantan dilakukan dengan metode stripping. Metode kanulasi dilakukan dengan memasukkan selang kateter berdiameter 0,8 – 1 mm kedalam lubang urogenital sedalam 4 – 6 cm lalu dihisap dan dicabut secara perlahan-lahan, sedangkan metode stripping dengan cara mengurut bagian perut kearah lubang urogenital yang dilakukan secara perlahan-lahan untuk menghindari keluarnya sperma yang berlebihan serta terjadinya kerusakan organ dalam. Sperma yang baik dan siap untuk dipijahkan adalah berwarna putih susu kental dan induk betina yang siap untuk dipijahkan mempunyai diameter telur minimal 450 mikron (Mustamin dkk., 2004). SNI 01 – 6487.3 – 2000, menambahkan pengecekan tingkat kematangan gonad dengan metoda kanulasi harus menggunakan selang plastik berdiameter 2 mm untuk ikan betina.  

2.2.4 Pematangan Gonad

Pakan yang diberikan sangat berpengaruh terhadap pematangan gonad dan kualitas telur yang dihasilkan. Pakan yang baik harus mempunyai syarat tepat mutu, jumlah dan waktu. Menurut Elliot (1979) dalam Mustamin dkk., (2004), bahwa perkembangan gonad pada induk terjadi jika terdapat kelebihan energi untuk pemeliharaan tubuh. Induk yang dipelihara dapat diberi pakan berupa pakan ikan segar yang mempuyai kandungan protein tinggi, karena protein merupakan sumber energi utama dibandingkan karbohidrat dan lemak. Pakan yang diberikan dalam kegiatan pematangan gonad adalah pakan yang mengandung protein lebih dari 50%. Jenis pakan tersebut antara lain cumi-cumi dan udang yang pemberiannya dapat divariasikan.

            Selain pakan, induk satu minggu sekali diberi multivitamin (A,C,E) dengan dosis masing-masing 1000 IU, 100 IU dan 3 mg, hal ini dilakukan untuk memenuhi kebutuhan vitamin disamping yang sudah terdapat dalam pakan. Dengan jumlahnya yang relatif sedikit sudah berpengaruh besar terhadap sistem metabolisme tubuh serta kualitas telur yang dihasilkan. Defisiensi nutrisi terutama asam amino, vitamin dan mineral, dapat menyebabkan perkembangan telur terhambat dan akhirnya terjadi kegagalan ovulasi dan pemijahan. Dengan pemberian vitamin dan mineral diharapkan dapat memperbaiki kualitas telur serta sistim hormon. Vitamin E dapat mempercepat pertumbuhan janin dalam kandungan dan dapat memperlancar kerja fungsi-fungsi sel kelamin, serta merangsang jaringan indung telur (ovarium), sedangkan vitamin C berperan menjaga kondisi kesehatan induk terhadap lingkungan yang kurang baik, seperti yang dijelaskan Wardoyo (1990) dalam Sudaryanto dkk., (1999).    

2.2.5 Pemijahan

            Pemiijahan alami yaitu dengan manipulasi lingkungan dilakukan dengan cara menurunkan permukaan air pada pagi hari dan menjelang sore air diisi kembali dengan air baru. Penurunan air bertujuan untuk menaikan suhu sekitar     2 – 3 ^oC dan akan terjadi penurunan suhu kembali pada saat diisi air baru pada sore hari dan kondisi ini diharapkan dapat merangsang terjadinya pemijahan (Mustamin, dkk., 1999)

            Antoro dkk., (1999) melaporkan bahwa ikan kerapu bebek betina menghasilkan telur dalam jumlah yang berbeda sesuai dengan ukuran tubuhnya. Induk yang lebih besar menghasilkan telur dalam jumlah yang lebih banyak bila dibandingkan dengan induk yang lebih kecil. Untuk induk dengan berat 1 kg dapat menghasilkan telur antara 200.000 – 300.000 butir dalam setiap pemijahannya bila yang lebih besar dapat mencapai 500.000.

2.3 Penanganan Telur

2.3.1 Pemanenan Telur

            Pemanenan telur dilakukan pada pagi hari atau jika telur telah mengalami perkembangan embrio  fase gastrula, sehingga telur sudah cukup kuat untuk di pindahkan. Panen telur dilakukan dengan cara mengalirkan air media pemeliharaan yang berisi telur kedalam bak penampung telur yang sudah dilengkapi dengan net. Aliran air melalui saluran pembuangan yang ada pada bagian permukaan air agar telur yang mengendap tidak terbawa keluar . selanjutnya telur yang sudah terkumpul dalam bak penampungan telu dipindahkan ke wadah penampungan untuk diseleksi dan penghitngan jumlah telur (Mustamin dkk.,2004)

            Pemanenan telur dengan kepadatan yang rendah (< 3 juta telur) dapat dilakukan pada pagi hari sedangkan pada kepadatan yang lebih tinggi harus dilakukan malam hari mulai dari 2-3 jam setelah pemijahan hal ini dimaksudkan agar telur tidak rusak karena terlalu padat didalam kolektor dalam waktu yang lama (Slamet, 2005). Sugama, dkk., (2001) menambahkan bahwa pemanenan telur dari kolektor dilakukan pada pagi hari sekitar jam 7 - 8 karena pada saat itu perkembangan telur sudah mencapai stadia embrio. Hal ini untuk menghindari terjadi kerusakan fisik telur akibat dari gangguan pemanenan.

2.3.2 Seleksi Telur

            Seleksi telur dilakukan dengan cara mematikan atau mengangkat aerasi dari wadah penampungan telur. Telur kerapu dari pemijahan ada yang tenggelam ke dasar bak, melayang atau mengapung. Telur yang tidak menetas akan mengendap didasar wadah, berwarna putih susu. Telur yang baik akan mengapung atau melayang pada permukaan air, berwarna transparan berbentuk bulat, kuning telur berada ditengah berdiameter 850 - 950 mikron. Kendati begitu, untuk mengoptimalkan Hatching Rate (HR) atau kisaran jumlah telur yang menetas disarankan untuk hanya mengambil telur yang mengapung pada permukaan air. Telur yang tidak menetas dibuang dengan cara disipon (Mustamin dkk., 1999)

Menurut Subyakto dan Cahyaningsih (2003), berdasarkan pengamatan mikroskopis, telur kerapu berbentuk bulat tanpa kerutan, cenderung bergerombol pada kondisi tanpa aerasi dan kuning telurnya tersebar merata. Telur kerapu bebek akan menetas setelah 18 – 20 jam.

2.3.3        Penetasan telur

Penetasa telur dapat dilakukan dengan dua cara, pertama telu ditetaskan dalam wadah pnetasan dengan kepadatan sekitar 1500 butir/liter, kemudian larva dipindahkan dalam bak pemeliharaan larva. Kedua, telur langsung ditetaskan di bak pemeliharaan larva. Cara yang sering digunakan saat ini adalah cara pertama, halini didasarakan pada keberhasilan dan steriritasbak dan media pemeliharaan larva. Sebelum di tetaskan telur di sterilkan terlebih dahulu dengan menggunakan lodine 2 ppmselam 5 menit (Sutrisno dkk.,2004)

2.4 Pemeliharaan larva

2.4.1 Persiapan Bak Larva

            Ukuran ideal untuk bak pembesaran larva adalah 10 m³ _­dengan kedalaman 1 – 1,2 m. Ukuran ini cukup ideal untuk memproduksi 10.000 ekor juvenil ikan kerapu bebek. Bentuk bak bulat maupun persegi panjang dapat digunakan untuk pembesaran larva. Apabila menggunakan bak berbentuk empat persegi panjang disarankan untuk membuat setengah lingkaran pada setiap sudut bak untuk menghindari berkumpulnya larva di suatu sudut. Bak pembesarn larva harus diberi atap untuk menghindari hujan dan penyinaran matahari langsung. Untuk menghindari adanya fluktuasi suhu maka didalam atau diberi plastik (Sugama dkk., 2001).

2.4.2 Penebaran Larva

            Penebaran larva dilakukan dengan dua cara yaitu penebaran telur atau penebaran larva. Penebaran larva dilakukan beberapa jam setelah telur yang ditetaskan dalam wadah penetasan sudah terlihat menetas semua. Penebaran larva kedalam bak pemeliharaan larva harus segera dilakukan karena kondisi yang padat didalam wadah penetasan akan dapat menurunkan kualitas larva disamping itu juga akan dapat menurunkan kualitas air media. Padat tebar yang baik berkisar antara 8-10 ekor/liter atau 20-25 ekor/liter.

Cara yang kedua dalam penebaran larva adalah penebaran telur secara langsung dalam bak pemeliharaan larva. Kelemahan dalam penebaran telur adalah seringkali air media pemeliharaan larva menjadi keruh dan berbusa (Sutrisno dkk., 1999). Keuntungan dari penebaran telur adalah pengaturan kepadatan larva pada bak pemeliharaan lebih akurat.

Keuntungan lain dari penebaran telur ini adalah mengurangi stress pada larva yang masih sangat sensitif sehingga mengurangi kematian.Penebaran dilakukan pada stadia neurola (setelah pembentukan vesikel optik) yaitu kurang lebih 2 jam sebelum menetas sehingga larva tidak terkena resiko stress saat penanganan. Apabila mutu telur yang akan ditebar baik maka padat tebar yang baik berkisar antara 4.000-5.000 ekor/m³ maka diperkirakan pada hari ke-10 masih hidup dengan kepadatan 1.500 ekor/m³.

2.4.3 Perkembangan larva

            Larva kerapu tikus yang baru menetas mempunyai panajang badan total 1,69-1,79 mm dan lama waktu penetasan 17-19 jam pada suhu 27-29⁰ C. Panjang total ini hampir sama dengan jenis kerapu lain seperti kerapu macan. Pada waktu larva umur D. 1 saluran pencernaan sudah mulai terlihat tetapi mulut dan anus masih tertutup, calon mata sudah terbentuk berwarna transparan hingga larva umur D. 2 bersifat palanktonis, bergerak mengikuti arus, system pengelihatan belum berfungsi, serta masih mempunyai kuning telur (yolk sac) (Minjoyo dkk., 1999)

            Telur kerapu akan menetas dan berubah menjadi larva setelah 20 – 25 jam dari pemijahan. Larva yang berumur 1 hari (D1) – D2 berwarna putih transparan, bersifat planktonis, bergerak mengikuti arus, sistem penglihatan belum berfungsi, serta masih mempunyai yolk egg (kuning telur) sebagai cadangan makanan sehingga larva belum membutuhkan pakan tambahan dari luar tubuhnya. Pada saat kerapu berumur D3 cadangan makanan atau kuning telur sudah terserap habis, mulut dan sistem penglihatan sudah mulai berfungsi sehingga larva membutuhkan pakan dari luar tubuhnya. Karakteristik fisik lainya adalah adanya titik hitam (pigmen) pada bagian dorsal. Bintik hitam tersebut dapat dijadikan indikasi pertumbuhan, bila bintik makin membesar dapat dipastikan larva dapat memangsa pakan yang tersedia secara optimal sehingga mampu melewati fase kritis awal dan sebaliknya jika bintik hitam makin kecil dan warna tubuh memucat dari warna asli berarti larva tidak dapat memangsa pakan yang tersedia, biasanya larva hanya mampu bertahan sampai D4-D6.

Pada larva D6 bakal sirip punggung (spina dorsalis) dan sirip perut (spina ventralis) mulai tampak berupa tonjolan dan larva D9 spina sudah terlihat jelas. Pertambahan panjang spina berlangsung sampai larva berumur D20 – D25 dan selanjutnya akan mereduksi menjadi duri keras pertama pada sirip dorsal dan sirip perut. Mereduksinya spina sampai umur D30 – D35 diikuti dengan bertambah panjangnya tubuh larva menjadi ikan muda yang berwarna putih transparan sampai umur D35 – D40 dan selanjutnya ikan muda mengalami perubahan warna (pigmentasi) yang sama seperti ikan dewasa (Sutrisno dkk., 1999).        

2.4.4. Pakan Dan Pemberian Pakan

            Pakan merupakan faktor yang memegang peranan penting untuk menunjang keberhasilan kegiatan pembenihan. Pakan yang digunakan hendaknya mempunyai kandungan nutrisi sesuai untuk benih serta dalam kondisi baik. Pakan buatan komersial yang tersedia terdiri atas berbagai ukuran, sehingga penggunaannya disesuaikan dengan ukuran ikan.

Subyakto dan Cahyaningsih (2003), mengatakan setelah telur menetas pada permukaan air bak pemeliharaan ditetesi minyak cumi sebanyak 0,1 ml/m² untuk mencegah larva pada saat umur-umur awal mengambang dipermukaan. Pemberian minyak cumi sebanyak 2 kali sehari, yaitu pukul 06.00 dan 15.00 WIB sampai larva berumur 10 hari. Sutrisno dkk., (1999), menambahkan bahwa larva D₁ media pemeliharaan diberi fitoplankton dari jenis Nannochloropsis sp, Dunaliella sp atau Tetraselmis sp akan tetapi yang sering digunakan adalah Nannochloropsis sp dengan kepadatan 2 - 4 x 10⁵ sel/ml. Pemberian fitoplankton dalam bak larva dimaksudkan sebagai penetral kualitas air terhadap gas beracun dan sebagai pakan rotifer yang ada pada bak pemeliharaan larva. Keberadaan fitoplankton ini dipertahankan hingga larva berumur D_20. Pakan awal larva kerapu adalah pakan hidup yaitu rotifer yang diberikan pada larva D_3. Kepadatan pakan yang diberikan sebanyak 3 – 6 ind/ml, rotifer diberikan hingga larva D_20. Larva yang berumur D₃ – D₁₅ diberikan pakan alami berupa rotifer dengan kepadatan   10 – 20 ind/ml. Sebelum rotifer diberikan, terlebih dahulu diperkaya dengan asam lemak esensial tak jenuh dengan cara perendaman selama 6 – 8 jam. Pada waktu larva berumur D₁₂-D₂₀ pakan alami yang diberikan adalah naupli artemia dengan kepadatan 1 - 3 ind/ml. Pada umur D₂₁ sampai D₃₀ diberi artemia muda dengan kepadatan 1 - 5 ind/ml. Pemberian naupli artemia dilakukan setiap hari pada pagi, siang dan sore hari, dimana sebelum diberikan artemia terlebih dahulu diperkaya dengan cara yang sama seperti pengkayaan rotifer. Disamping itu mulai larva D₁₅ diberikan pakan buatan (powder). Sutrisno dkk., (1999), menambahkan bahwa pemberian pakan buatan pada larva dapat meningkatkan vitalitas benih karena komposisi pakan buatan sudah diatur kandungan nutriennya.

Tingkah laku dan sifat kerapu bebek antara lain: makan sekenyang–kenyangnya (adlibitum) atau jika sudah kenyang akan berhenti, tidak menyukai makanan yang kurang segar, sifat kanibalnya tidak tinggi, makanan yang jatuh didasar bak masih mau disantapnya asalkan dasar bak bersih (Subyakto dan Cahyaningsih, 2003).

2.4.5 Pengelolaan Kualitas Air Larva

Dalam kegiatan pemeliharaan larva, pengelolaan kualitas air sangat berpengaruh terhadap keberhasilan kegiatan ini. Pengukuran kualiatas air, penyiphonan dan pergantian air sangat penting dilakukan untuk mempertahankan kualitas air yang buruk akibat sisa pakan yang mengendap.

Parameter kualitas air yang perlu diperhatikan dalam pemeliharaan kerapu bebek meliputi sifat fisika : suhu, dan sifat kimia meliputi : pH, DO dan salinitas.

a. Suhu

Suhu memiliki pengaruh yang besar terhadap perekembangan larva yaitu pada efisiensi konsumsi kuning telur, pertumbuhan, tingkat konsumsi pakan, laju metamorfosis, tingkah laku, kecepatan renang, dan kecepatan metabolisme.

Suriawan dan Subyakto (2008), mengatakan suhu optimal untuk pertumbuhan Kerapu Bebek berkisar antara 28 - 32^oC. Pada kisaran tersebut, konsumsi oksigen mancapai 2,2 mg/l. Pada suhu 18 - 25^oC ikan masih bertahan hidup, tetapi nafsu makannya mulai menurun. Suhu air 12 - 18^oC mulai berbahaya bagi ikan, sedangkan pada suhu dibawah 12^oC dapat menyebabkan kematian.

b. Derajat Keasaman (pH)

Menurut Qodri dkk., (1999) standar pH untuk pembenihan kerapu adalah 7–8. Perubahan pH harian dalam kisaran nilai tersebut masih dapat ditolerir ikan. Namun bila pH mencapai lebih dari 10 maka pergantian air harus dilakukan karena merupakan indikator kemampuan buffer air yang rendah akibat alkalinitas rendah.

c. Oksigen Terlarut (DO)

Oksigen terlarut dalam air merupakan parameter kualitas air yang paling menentukan pada budidaya ikan. Kandungan oksigen terlarut 2 mg/l sudah cukup untuk mendukung komunitas biota untuk hidup normal asalkan perairan tidak mengandung bahan-bahan racun. Kisaran Oksigen terlarut (DO) untuk pembenihan kerapu adalah > 5 ppm  (Qodri dkk., 1999).

d. Salinitas

Salinitas air yang yang tidak sesuai dengan kebutuhan ikan kerapu dapat mengganggu kesehatan dan pertumbuhannya. Secara fisiologis salinitas akan mempengaruhi fungsi organ osmoregulator ikan. Perbedaan salinitas media dengan tubuh ikan akan menimbulkan gangguan keseimbangan. Hal ini mengakibatkan sebagian besar energi yang tersimpan dalam tubuh ikan untuk penyesuaian diri terhadap kondisi yang kurang mendukung tersebut sehingga dapat merusak sistim pencernaan dan transportasi zat-zat dalam darah. Salinitas yang ideal untuk pemeliharaan kerapu adalah 30-35 ppt (Qodri dkk., 1999).

2.5 Pemanenan Benih

            Biasanya semua larva mengalami metamorfosa pada umur 40 HSM, dan sudah berenang aktif dan berenang keliling dekat dinding bak. Untuk menangkap benih cukup dengan meletakkan waskom plastik didekat dinding bak dan benih secara otomatis akan masuk kedalam waskom lalu diangkat untuk dipindahkan ke tempat yang telah dipersiapkan. Cara ini dilakukan berulang kali bersamaan dengan itu air bak diturunkan secara perlahan. Dengan cara ini hampir 90% benih tertangkap. Air bak yang tersisa 30% digunakan untuk menangkap ikan yang tersisa 10% dengan cara menangkap dengan gayung air.

            Benih hasil pemanenan harus segera diseleksi ukurannya, dan dikelompokkan menjadi ukuran besar, sedang dan kecil untuk menghindari kanibalisme pada pemeliharaan lebih lanjut. Seleksi dilakukan dengan menggunakan tangan sekaligus dilakukan perhitungan jumlah benih. Apabila dalam pemeliharaan larva hingga benih menggunakan pakan yang kurang nilai nutreanya, maka larva sangat lemah (Sugama dkk., 2001).

2.6 Manajemen Usaha Pembenihan

Manajemen memiliki fungsi yang tidak dapat berjalan sendiri-sendiri, akan tetapi harus dilaksanakan secara berkesinambungan, karena kaitan antara satu fungsi dengan fungsi lainnya adalah sangat erat. Apabila satu fungsi tidak dapat dijalankan dengan baik, maka jangan diharapkan tujuan perusahaan akan tercapai. Fungsi-fungsi tersebut terdiri dari Perencanaan, pengorganisasian, pelaksanaan dan pengawasan (Kasmir dan Jakfar, 2008).

Dalam pelaksanaannya, manajemen dilaksanakan dalam beberapa aspek yang menunjang berjalannya suatu usaha. Aspek pokok dalam manajemen terdiri dari aspek teknis, aspek finansial serta aspek sumber daya manusia (Kasmir dan Jakfar 2008)

2.6.1 Manajemen Perencanaan Usaha

Perencanaan merupakan proses untuk mengkaji apa yang hendak dikerjakan di masa yang akan datang. Komponen perencanaan adalah ide, penentuan aksi dan waktu. Waktu bisa bersifat jangka pendek (short planning) dan bersifat jangka panjang (long planning). Dalam perencanaan perlu adanya prakiraan apa saja yang akan terjadi di masa yang akan datang. Dengan prakiraanprakiraan tersebut, akan diperoleh gambaran aktivitas/kejadian yang diantisipasi. Perencanaan yang telah ditetapkan perlu rencana implementasinya yang disebut program (Sukarno, 2000). Sedangkan menurut Terry dan Rue (1992), perencanaan adalah proses memtuskan tujuan-tujuan apa yang akan dikejar selama suatu jangka waktu yang akan datang dan apa yang dilakukan agar tujuan-tujuan itu dapat tercapai. Perencanaan yang efektif adalah perencanaan yang berdasarkan kepada fakta dan informasi, bukan berdasar atas emosi dan keinginan. Seorang perencana harus mampu untuk membayangkan pola kegiatan yang diusulkan dengan jelas. Pada dasaranya perencanaan adalah suatu proses intelektual yang mendorong seorang manajer untuk memandang ke depan.

 Rahardi dkk (1993), Fungsi perencanaan merupakan tindakan untuk menentukan sasaran dan arah yang dipilih.  Di dalam perencanaan ini dituntut adanya kemampuan untuk meramalkan, mewujudkan, dan melihat kedepan dengan dilandasi tujuan-tujuan tertentu.

2.6.2 Analisa kelayakan usaha

Analisa kelayakan usaha perlu dilakukan dalam proses perencanaan pembangunan usaha. Tujuannya adalah untuk menentukan rencana investasi melalui perhitungan biaya dan manfaat yang diharapkan, dengan membandingkan antara pengeluaran dan pendapatan, seperti ketersediaan dana, biaya modal, kemampuan proyek untuk membayar kembali dana tersebut dalam waktu yang telah ditentukan dan menilai apakah usaha dapat berkembang. Menurut Subagyo (2007), terdapat beberapa aspek yang perlu diperhatikan dalam analisa kelayakan usaha. Aspek-aspek tersebut dibagi dalam 2 jenis, yaitu aspek primer dan aspek sekunder. Aspek primer merupakan aspek utama dalam penyusunan studi kelayakan. Aspek primer terdiri dari aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis dan teknologi, aspek manajemen dan organisasi, aspek hukum serta aspek ekonomi dan finansial. Sedangkan aspek sekunder adalah aspek pelengkap yang disusun berdasarkan permintaan instansi atau lembaga terkait dengan objek studi, misalkan aspek analisa masalah dampak lingkungan. Sedangkan Sofyan (2003) berpendapat bahwa studi kelayakan usaha hanya terdiri dari aspek analisa pasar, analisa teknis dan manajemen, analisa dampak lingkungan serta aspek analisa finansial.

2.6.3 Pemilihan teknologi

Menurut Adiputra (2008), Teknologi berasal dari istilah teckne yang berarti seni (art) atau keterampilan. Sedangkan Menurut Dictionary of Science, teknologi adalah penerapan pengetahuan teoritis pada masalah-masalah praktis. Pada Analisa teknis, pemilihan teknologi dititk beratkan terhadap seberapa jauh derajat mekanisasi yang diinginkan dan manfaat ekonomi yang dikerjakan (Kasmir dan Jakfar, 2008). Oleh karena itu, seorang calon pemilik usaha harus menentukan terlebihdahulu teknologi yang akan digunakan ketika akan membangun suatu unit usaha.

2.6.4 Pemilihan lokasi dan tata letak

      Lokasi yang tepat akan mempunyai pengaruh yang positif bagi kelangsungan usaha. Oleh karena itu, dalam penentuan lokasi juga dipertimbangkan hal-hal yang berdampak positif/negatif atau faktor-faktor yang berpengaruh. Selain itu, juga periu dilihat prospek lokasi itu pada masa yang akan datang. Pilihan lokasi yang ditetapkan hendaknya yang mempunyai harapan keuntungan yang terbesar atau yang mempunyai potensi tinggi (Rahardi dkk., 1993)

Penentuan lokasi merupakan prioritas utama dalam aspek teknis manajemen usaha. Hal ini berkaitan dengan besarnya biaya yang dikeluarkan jika salah dalam analisis penentuan lokasi (Kasmir dan Jakfar, 2008). Dalam memilih lokasi tergantung pada jenis usaha atau investasi yang dijalankan. Paling tidak terdapat empat lokasi yang dipertimbangkan sesuai keperluan perusahaan yaitu antara lain lokasi kaantor pusat, lokasi pabrik (tempat usaha), lokasi gudang dan lokasi kantor cabang. Tata letak atau layout merupakan suatu proses dalam menentukan bentuk dan penempatan fasilitas yang dapat menentukan efisiensi produk/operasi. Layout dirancang berkenaan dengan produk, proses, sumber daya manusia dan lokasi sehingga dapat tercapai efisiensi operasi (Kasmir dan Jakfar, 2008). Penentuan layout perlu dilakukan dengan cermat dengan mempertimbangkan keamanan, kenyamanan, keindahan, efisiensi, biaya, fleksibilitas dan pertimbangan lainnya.dengan demikian akan tercapai suasana kerja yang nyaman dan berkesan tidak boros (Kasmir, 2007)

2.6.5 Pengambilan keputusan

Pembuatan keputusan berkaitan dengan masalah dan hubungan antara organisasi masa kini dengan tindakan yang akan diambil untuk perbaikan pada masa depan. Suatu masalah muncul jika keadaan yang sebenarnya berbeda dengan keadaan yang diinginkan. Dalam banyak hal, suatu masalah mungkin adalah peluang yang tersembunyi. Oleh karena itu, seorang manajer perlu membuat perencanaan teliti sebelum mengambil keputusan (Stoner dkk., 1995). Membuat keputusan adalah memilih alternatif dari dua pilihan atau lebih, untuk suatu pendapat atau perjalanan tindakan. Dalam pengambilan keputusan seorang manajer berhadapan dengan ketidakpastian. Selanjutnya penyaringan suatu pilihan selalu didasarkan atas beberapa kriteria seperti menghemat waktu, menghemat ongkos atau meningkatkan kualitas tenaga kerja. Sebelum menentukan keputusan, seorang manajer perlu mempertimbangkan terlebih dahulu alternative alternatif yang mungkin untuk dilakukan (Terry dan Rue, 1992).

2.7. Manajemen Tenaga Kerja

Selanjutnya yang perlu dianalisis adalah kesiapan perusahaan yang berkaitan dengan manajemen sumber daya manusia mulai dari pengadaan sampai pada penempatannya untuk menjalankan usaha. Manajemen sumber daya manusia adalah suatu konsep yang bertalian dengan kebijaksanaan, prosedur, dan praktik bagaimana mengelola atau mengatur orang dalam perusahaan untuk mencapai tujuan yang telah diteteapkan (Kasmir dan Jakfar, 2008).

Bisnis perikanan mencakup beberapa bidang pekerjaan. Secara mudahnya dapat dibagi menjadi bidang budi daya dan administrasi. Kedua bidang ini terdiri dari bermacam-macam pekerjaan, dari yang sederhana sampai yang rumit. Oleh karena itu, dibutuhkan tenaga kerja untuk menjalankan semua pekerjaan itu. Banyaknya tenaga kerja yang diperlukan perlu diperkirakan dengan besarnya usaha yang akan dijalankan. Usaha-usaha perikanan yang besar, seperti tambak, membutuhkan tenaga kerja kasar, pengawas, administrasi, keamanan, tenaga teknis peralatan, ahli kerapu, dan lain-lain. Sedangkan usaha dalam luasan kecil tentunya tidak memerlukan kesemua itu, cukup dengan beberapa tenaga kerja kasar saja. (Rahardi dkk., 1993)

Ghosh dalam Manullang (2004), menyatakan bahwa pada dasarnya manajemen sumber daya manusia dibagi atas tiga bagian utama yakni evaluation,motivation, dan modification of human resource. Evaluation dimaksudkan dengan menilai dan menyeleksi tenaga kerja dari berbagai sumber untuk memnuhi kebutuhan perusahaan. Motivation dimaksudkan usaha-usaha memberikan motivasi terhadap tenaga kerja baik dengan insentif ataupun bonus. Dan modification dimaksudkan dengan usaha mengubah tenaga kerja untuk menjadi lebih terampil.

2.8. Manajemen Produksi

            Kegiatan manajemen di sini diterapkan pada proses produksi Manajemen produksi mencakup percncanaan produksi dan pengendalian proses produksi. Di dalamnya terdapat pula pengambilan keputusan dalam bidang persiapan dan proses produksi untuk jangka pendek, menengah, atau panjang. Dengan demikian diharapkan pengusaha dapat berproduksi secara lebih efisien (Rahardi dkk., 1993)

Suatu organisasi melaksanakan aktivitas produksi berawal dari adanya kebutuhan dan keinginan konsumen. Dari kebutuhan ini, suatu organisasi akan berusaha untuk memenuhi dan memuaskan kebutuhan konsumen tersebut. Kegiatan memenuhi dan memuaskan kebutuhan konsumen ini menjadi tanggungjawab uttama bagi manajer produksi, selain juga merupakan tanggungjawab semua stakeholder dalam suatu organisasi (Anoraga, 1997). Jadi, manajemen produksi adalah seluruh aktivitas untuk mengatur dan mengkoordinasikan factor-faktor produksi secara efisien untuk menciptakan dan menambah nilai dan benefit dari produk (barang dan jasa) yang dihasilkan oleh organisasi (Anoraga, 1997). Hal-hal pokok yang dijelaskan dalam nmanajemen produksi ini meliputi penentuan penggunaan mesin-mesin, alat-alat produksi, layout peralatan dan teknik produksi untuk menghasilkan produk yang berkualitas.

2.8.1. Perencanaan produksi

Perencanaan adalah proses memutuskan tujuan-tujuan apa yang akan dikejar selama satu jangka waktu yang akan datang dan apa yang akan dilakukan agar tujuan tersebut tercapai. Efisiensi perencanaan akan tercapai jika berlandaskan pada fakta-fakta dan informasi. Bukan berdasarkan keinginan. (Terry dan Rue, 1992). Sastradipoera (1994) menambahkan bahwa perencanaa produksi terbagi dalam penyusunan urutan kerja, jadwal kegiatan dan penyusunan

efisiensi dan ketepatan kerja.

2.8.2 Pelaksanaan produksi

Dalam melaksanakan produksi seorang manajer harus mampu memenuhi kebutuhan produksi, mempertahankan dan meningkatkan kualitas produk dan melaksanakan kegiatan produksi sesuai dengan penjadwalan yang telah dilakukan pada proses perencanaan produksi (Anoraga, 1997). Untuk melengkapi hal tersebut, Terry dan Rue (1992) menambahkan bahwa fungsi organisasi harus diterapkan secara teratur untuk efektifitas kegiatan produksi. dengan adanya sistem organisasi tentunya akan terwujud kerjasama secara menyeluruh.

2.8.3 Pelaksanaan Pemasaran

      Manajemen  pemasaran  mencakup  kegiatan  untuk mendistribusikan hasil produksi ke tangan konsumen. Kegiatan tersebut seperti menentukan kelompok masyarakat yang menjadi sasaran pemasaran, melihat ada tidaknya persaingan, dan menentukan strategi pemasaran yang harus dijalankan (Rahardi dkk., 1993)

2.8.4  Pengawasan

      Fungsi ini merupakan tindakan untuk mengawasi aktivitas-aktivitas agar dapat berjalan sesuai dengan rencana-rencana yang telah ditetapkan. Semua fungsi-fungsi manajemen di atas terdapat dalam setiap kegiatan manajemen di bidang apa pun.  Dalam bisnis perikanan fungsi-nmgsi itu mempunyai wujud yang berbeda tergantung dari faktor-faktor yang mempengaruhi serta jenis komoditi yang diusahakan   (Rahardi dkk., 1993)

Keberhasilan atau kegagalan dari hasil suatu usaha dinilai berdasarkan tujuan yang telah dirancang dan ditentukan sebelumnya. Untuk mengontrol suatu kegiatan supaya hasil yang diperoleh sesuai dengan tujuan, maka perlu adanya fungsi pengawasan yang mencakup evaluasi dan perbaikan pelaksanaan kerja untuk menjamin tercapainya hasil-hasil sesuai dengan rencana (Terry dan Rue, 1992). Dalam pelaksanaannya, Sastradipoerna (1994) membagi fungsi pengawasan menjadi pengawasan kegiatan, pengawasan mutu dan pengawasan biaya. Pengawasan kegiatan memiliki peran dalam menilai dan mengarahkan suatu kegiatan sesuai dengan rencana. Pengawasan mutu memiliki fungsi dalam penilaian dan pengarahan suatu proses produki berdasarkan standar mutu yang diminta oleh pasar. Dan pengawasan biaya berfungsi dalam mengontrol suatu biaya yang dikeluarkan supaya sesuai dengan biaya yang telah dianggarkan.

2.9.  Manajemen Finansial

Seorang pemilik perusahaan harus mampu menunjukkan kemampuan perusahaan untuk menghasilkan provit kepada pemegang saham termasuk kepada dirinya sendiri sebagai tolak ukur pengambilan kebijaksanaan perusahaan. Kemampuan perusahaan untuk memperoleh provit atau untuk mengembalikan biaya modal dan investasi dapat dijelaskan secara rinci dalam pembukuan keuangan perusahaan (Horne, 1989).

2.9.1        Analisa Usaha

         Analisa usaha dalam bidang perikanan merupakan pemerikasaan keuangan untuk mengetahui sampai dimana keberhasilan yang telah dicapai selama usaha perikanan itu berlangsung. Dengan analisa usaha ini, pengusaha membuat perhitungan dan menentukan tindakan untuk memperbaiki dan meningkatkan keuntungan dalam perusahaannya (Rahardi dkk., 2001).

Untuk memudahkan dalam menilai, membandingkan dan mengontrol investasi yang akan ditanam didalam suatu usaha kerapu maka diperlukan analisa kelayakan usaha seperti BEP yaitu analisa pulang pokok, Benefit Cost Ratio (Nilai saat ini dan Cash Flow terhadap investasi; IRR yaitu tingkat keuntungan atas investasi dan Payback Period (PP) yaitu jumlah waktu yang diperlukan untuk menutup investasi. Analisa kelayakan usaha tersebut memerlukan beberapa kriteria antara lain : investasi biaya dan pendapatan (Rausin dkk., 1999).

2.9.2.   Biaya Investasi

Menurut Umar (2003), investasi merupakan suatu keseluruhan yang pada akhirnya merupakan keputusan pada waktu penyusunan anggaran modal.  Fungsi manajemen yang penting dan harus dijalankan terus menerus adalah usaha untuk mencari arah investasi yang menguntungkan demi untuk kelangsungan jalannya suatu usaha.

2.9.3.   Biaya Operasional

            Menurut Umar (2003), Berdasarkan fungsinya biaya operasional dibagi menjadi dua yaitu:

1.      Biaya tetap

Biaya tetap merupakan biaya yang penggunaannya tidak habis dalam satu masa produksi, antar lain biaya pembuatan kolam, sewa lahan, dan biaya pembuatan kolam, sewa lahan, dan biaya pembuatan saluran air.

2.      Biaya variabel

            Biaya variabel merupakan biaya yang habis dalam satu kali produksi, seperti biaya untuk pakan, pupuk, pemberantasan hama, upah tenaga kerja, biaya panen, dan penjualan.

2.9.4 Analisa Laba Rugi

Analisa laba rugi merupakan proyeksi perbandingan antara pendapatan dan biaya yang telah dikeluarkan untuk menghasilkan suatu produk.Analisa laba rugi menurut Rausin, dkk (1999) dapat dihitung dengan rumus sebagai berikut :

Rumus :

           Laba/Rugi  =  Total Pendapatan – Total Biaya

2.9.5  Benefit Cost Ratio ( B/C Ratio )

B/C Ratio merupakan analisa yang ditekankan pada kriteria investasi atau modal yang pengukurannya bertujuan menghitung tingkat keuntungan usaha kerapu tersebut dan hasil dari perhitungan ini dapat untuk mengetahui kelayakan dari kegiatan tersebut. Dimana bila hasilnyan 1 berarti usaha tersebut belum mendapat keuntungan  dan bila semakin kecil nilai ratio ini berarti semakin besar kemungkinan  perusahaan tersebut akan mengalami kerugian (Rahardi dkk., 2000)

 Rumus B/C Ratio sebagai berikut :

Rumus :

             

2.9.6           Break Even Point (BEP)

BEP merupakan suatu nilai dimana hasil penjualan produksi sama dengan biaya produksi dan pada saat ini pengusaha berada pada titik impas, tidak untung tidak rugi. BEP juga dapat digunakan untuk menentukan batas minimum volume penjualan dan untuk merencanakan tingkat keuntungan (Rahardi dkk., 2000)

Rumus BEP produksi :

            

Rumus BEP Modal :

2.9.7.  Analisa Pay Back Periode (PP)

         Pay Back Periode adalah lama waktu yang dibutuhkan oleh suatu perusahaan untuk mengembalikan investasi. Indikator yang dinyatakan dalam ukuran waktu yaitu berapa lama waktu yang diperlukan oleh proyek itu sehingga mampu mengembalikan modal investasi yang dikeluarkan (Rausin, 2001).

2.9.8. Return of Invesment (ROI)

         ROI merupakan nilai keuntungan yang diperoleh pengusaha dari setiap jumlah uang yang diinvestasikan dalam periode waktu tertentu. Dengan analisis ROI, perusahaan dapat mengukur sampai seberapa besar kemampuannya dalam mengembalikan modal yang telah ditanamnya (Sunariat, 2004).

Rumus ROI :

 

3.   METODE PRAKTEK

3.1 Waktu dan Tempat Praktek

         Praktek akhir ini dilaksanakan mulai dari tanggal 15 Februari sampai dengan 15 Mei 2013 di CV. Dewata Laut, Gerokgak, Bali.

3.2  Metoda Pengumpulan Data

         Metode yang digunakan dalam peraktik akhir ini adalah metode survey dengan pola magang, yaitu dengan terlibat langsung dengan dengan cara mengikuti semua kegiatan yang ada, khususnya yang berkaitan dengan pembenihan kerapu bebek (Cromileptes altivelis) di CV. Dewata Laut, Gerokgak, Bali. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam praktek akhir ini adalah pengumpulan data primer dan pengumpulan data sekunder.         

3.2.1 Data Primer

         Pengumpulan data primer dilakukan dengan cara pengamatan langsung pada lokasi praktek serta  melakukan wawancara dengan pihak terkait yang masih berhubungan dengan materi praktek serta konsultasi langsung dengan karyawan dan pimpinan perusahaan. Data primer yang di ambil selama praktek  yaitu meliputi data pemeliharaan induk, pemijahan, pemanenan telur, pemeliharaan larva kerapu hingga panen benih serta wawancara dengan teknisi lapangan.

3.2.2  Data Sekunder

         Pengumpulan data sekunder dilakukan melalui data yang diperoleh dari perusahaan selama perusahaan tersebut beroperasi, melalui instansi atau lembaga yang masih berkaitan dengan materi praktek dan dari studi literatur, jurnal-jurnal penelitian dan materi-materi dari seminar perikanan meliputi data setruktur organisasi perusahaan dan target produksi yang di capai perusahaan .

3.3  Metode Kerja

      Untuk mengumpulkan data primer dan data sekunder CV. Dewata Laut, Gerokgak, Bali, maka akan dilaksanakan metode  sebagi berikut :

3.3.1        Manajemen Perencanaan Pembangunan Usaha

Data teknik perencanaan pembangunan usaha didapat dengan cara membuat kuisioner sebagai bahan wawancara  dengan pemilik perusahaan tentang bagaimana perusahaan menentukan produksi dan system produksi yang dilakukan perusahaan. Dalam aspek pasar dan pemasaran, data yang dikumpulkan meliputi permintaan pasar dan rencana strategi perusahaan untuk memasarkan benih Kerapu hasil produksinya, untuk mendapatkan data tersebut dilakukan dengan cara ikut secara langsung dalam kegiatan pemasaran benih kerapu dan wawancara dengan manager perusahaan menegnai setrategi dan target pemasaran benih kerapu. Untuk mendapatkan data perencanaan usaha dapat dilihat pada kuisioner pada lampiran 1.

 Dalam aspek teknis produksi, data yang dikumpulkan meliputi :

a.       Lokasi

Data yang dikumpulkan yaitu kelayakan lokasi hatchery pembenihan kerapu dari asek teknis meliputi kualitas air : pH, salinitas, Amoniak, DO dan kelestarian lingkungan. Aspek sosial ekonomi meliputi status lokasi, tenaga kerja, transportasi, alat dan bahan, harga dan pasar serta keamanan dan daya dukung. Aspek pemasaran meliputi sasaran pemasaran, persaingan serta setrategi pemasaran dengan cara mewawancarai secara langsung teknisi di lapangan serta mengumpulkan data dari perusahaan. Untuk mendapatkan data pemilihan lokasi dapat dilihat di tabel lampiran 2.

a.       Tata letak Hatchery

Mengumpulkan data letak pembenihan kerapu dengan cara menggambarkan hatchery sesuai dengan yang ada di lapangan dan mengambil gambara dengan menggunakan kamera dan menghitung total jumlah bak pemeliharaan induk dan pemeliharaan benih.

 Kemudian dalam aspek finansial, data yang dikumpulkan meliputi perencanaan anggaran dana investasi dan modal produksi, proyeksi arus kas serta proyeksi laba/rugi perusahaan selama 3 tahun. Khusus untuk aspek finansial, data yang dikumpulkan berasal dari file perencanaan perusahaan yang didapat dengan cara meminta kepada pemilik perusahaan.

3.3.2        Analisa finansial

Data analisa finansial yang dilakukan oleh pemilik perusahaan sebelum perusahaan dibangun didapatkan dengan cara meminta file analisa finansial milik perusahaan yang terdiri dari rencana anggaran investasi, rencana anggaran biaya produksi, perkiraan harga pokok produksi, proyeksi arus kas dan proyeksi laba rugi serta penghitungan kelayakan investasi yang dilakukan oleh perusahaan.

3.3.4        Pemilihan teknologi

Data pemilihan teknologi dengan mempertimbangkan kondisi perairan dan biota yang di pelihara, didapatkan dengan cara wawancara dengan pemilik perusahaan tentang teknologi yang dipilih pemilik perusahaan sebelum usaha pembenihan Kerapu bebek (Cromileptes altivelis) dibangun.

3.3.5        Sarana dan prasarana

Pengamatan yang dilakukan untuk mendapatkan data sarana dan prasarana adalah dengan mencatat semua sarana prasarana yang ada dalam CV. Dewata Laut. Data sarana prasarana dapat dilihat pada Lampiran 3.

3.3.6        Manajemen Tenaga Kerja

            Dalam manajemen tenaga kerja, pengumpulan data dilakukan dengan teknik wawancara dengan pemimpin perusahaan dan para tenaga kerja. Untuk mendapatkan data tersebut yaitu dengan cara mendata seluruh tenaga kerja yang digunakan di perusahaan tersebut, megetahui tugas dan peran masing- masing tenaga kerja dan mengetahui cara perekrutan tenaga kerja serta tentang gaji dan insentif yang diberikan. Data tenaga kerja dapat dilihat pada lampiran 4.

3.4  Manajemen Pelaksanaan Produksi

Dalam manajemen pelaksanaan produksi terdapat beberapa tahapan yang menyangkut proses produksi mulai dari perencanaan hingga penen. Metode pengumpulan data pada manajemen pelaksanaan produksi dirinci dalam uraian berikut:

3.4.1  Perencanaan produksi

Data tentang teknik perencanaan produksi diperoleh dangan cara ikut dalam rangkaian kegiatan perencanaan produksi dan melakukan wawancara dengan pemeilik perusahaan. Data yang di ambil dan cara mendapatkannya adalah adalah mengetahui tujuan dari perusahaan tersebut dengan mewawancarai pemilik perusahaan, merumuskan keadaan sekarang dengan cara menayakan kondisi perusahaan saat ini, mengidentifikasi segala kemudahan dan hambatan yang dihadapi perusahaan dan mengetahiu bagaimna perusahaan mengembangkan kegiatan tersebut untuk mencapai tujuan yang dicapai

Data permintaan pasar dan persentase pemenuhan permintaan pasar didapatkan dengan cara mengamati log book perusahaan. Data tersebut kemudian dirangkum dalam tabel untuk mempermudah pembacaan. Penghitungan kebutuhan induk dilakukan dengan meninjau data pemijahan dalam log book untuk mendapatkan data rata-rata jumlah telur yang dihasilkan dalam pemijahan 1 pasang induk.

3.4.2  Pelaksanaan produksi

Data teknik pembenihan didapat dengan cara mengikuti kegiatan secara langsung dan mencatat semua tahapan pembenihan yang dilakukan dalam CV. Dewata Laut, yakni mulai dari persiapan produksi, manajemen induk, persiapan bak dan air, pemijahan, penetasan, pemeliharaan larva, manajemen kualitas air, manajemen pakan, grading, pemberokan, pencegahan dan penanggulangan hama dan penyakit serta penanganan panen dan pasca panen.

3.4.3 Pemasaran

            Data pelaksanaan pemasaran data yang diambil meliputi metode pemasaran yang dilakukan perusahaan,  mengetahui teknik perusahaan mencari pasar dan mengetahui cara perusahaan memasarkan hasil panen dan target pemasaran didapatkan dengan mengikuti secara langsung kegiatan pemasaran benih di CV. Dewata Laut dan melkukan wawancara dengan manager perusahaan mauapun teknisinya dan  bagaian pemasaran untuk mengetahui teknik pemasaran dan target pemasaran. Untuk mendapatkan data pemasaran dapat dilihat pada tabel pada lampiran 5.

3.5.  Pemeliharaan Induk

Pada kegiatan pemeliharaan induk, data yang diambil adalah data mengenai tata cara pemeliharaan induk yang dilakukan di CV. Dewata Laut, jumlah induk, jumlah pakan yang diberikan, kandungan protein pakan dan frekuensi pemberian pakan.

Data Jumlah pakan per hari didapat dengan cara menimbang pakan setiap akan dilakukan pemberian pakan pada pagi dan sore hari, kemudian hasil dari berat pakan pada pagi hari ditambah dengan jumlah pakan yang diberikan pada sore hari. sedangkan data kadar protein pakan didapat dengan memperhatikan kadar protein yang tertera pada kemasan pakan.

3.5.1  Seleksi Induk

Dalam kegiatan seleksi induk, data yang diambil adalah tata urutan teknik pemilihan induk, ciri-ciri induk matang gonad, kondisi fisik induk ( visual), aplikasi obat-obatan, peralatan-peralatan dan bahan-bahan yang digunakan, waktu serta tempat pelaksanaan kegiatan  dan berat induk matang gonad, kemudian mencatat dalam jurnal kegiatan dan mendokumentasikan seleksi induk. Prosedur kerja seleksi induk dapat dilihat pada Lampiran 6.

3.5.2  Pemijahan

Dalam kegiatan pemijahan, data yang diambil adalah tata urutan kegiatan pemijahan, perbandingan jumlah induk jantan dan betina, berat induk jantan dan betina sebelum dipijahkan dan setelah dipijahkan, system pemijahan yang dilakukan. Data jumlah telur per gram (g) didapatkan dengan cara mengambil sampel telur sebanyak 1 gram menggunakan selang kanulasi dan timbangan analit. Setelah itu, telur tersebut dihitung satu per satu menggunakan alat pemisah berupa jarum. Sedangkan data jumlah telur yang dikeluarkan oleh satu induk betina didapat dengan cara mengkalikan selisih berat induk sebelum dan sesudah pemijahan dengan jumlah telur per gram.

3.5.3  Pemanenen Telur

Dalam kegiatan pemanenan telur data yang di ambil meliputi tata cara pengumpulan telur, cara pemindahan telur, wadah yang digunakan, waktu dan tempat pemanenen telur, kemudian mencatat dalam jurnal kegiatan dan mendokumentasikannya. Tata cara pemanenan telur dapat dilihat pada Lampira 7.

3.5.4  Perhitungan Telur

Dalam kegiatan perhitungan telur data yang dapat diambil yaitu alat yang digunakan untuk menghitung telur agar telur tersebut tidak rusak, teknik pengambilan sampel dan titik pengambilan sample telur. Data tentang jumlah telur didapatkan dengan cara mengaambil sampel secara acak sebnayak 4 titik dengan cawan petri kemudian mengambil rata-rata dari ke-4 sampling dibagi volume sampel kemudian dikalikan dengan volume bak sehingga kan ditemukan jumlah telur.

3.5.5  Penetasan Telur

Dalam kegiatan penetasan telur data yang di ambil meliputi media dan wadah penetasan telur, padat penebaran telur, aplikasi obat-obatan, tata cara pengaturan instalasi aerasi, lama waktu inkubasi telur, waktu dan tempat pelaksanaan kegiatan. Penulis akan melasanakan kegiatan pengamatan penetasan telur dan mencatat hasilnya dalam jurnal serta mendokumentasikannya. Prosedur kegiatan penetasan telur dapat dilihat pada Lampiran 8.

3.5.6  Perhitungan Daya Tetas Telur (Hatching Rate)

            Data yang diambil dari perhitungan daya tetas telur yaitu waktu telur tersebut menentas, berapa banyak persentase telur yang menetas. Untuk menghitung daya tetas telur yaitu dengan cara mengambil sampel sebanyak 4 titik dengan menggunakan gelas ukur volume 1000 ml, kemudian menghitung jumlah larva yang terdapat pada air sampel, kemudian menghitung jumlah rata-rata larva dari 4 sampel tadi kemudian dibagi dengan volume sampel kemudia dikali volume bak, dibagi jumlah telur yang ditebar dan dikalikan 100 %. Untuk mendapatkan data Hatching rate dapat dilihat pada Lampiran 9.

3.5.7  Persiapan Media Pemeliharaan Larva

Dalam kegiatan persiapan media pemeliharaan larva data yang dapat diambil meliputi spesifikasi wadah pemeliharaan yang digunakan, tata cara pencucian wadah, pemsangan instalasi aerasi, peralatan-peralatan dah bahan-bahan yang digunakan serta waktu dan tempat pelaksanaan, kemudian mencatat dalam jurnal kegiatan. Prosedur kerjanaya dapat dilihat pada lampiran 10.

3.5.8  Penebaran Larva

Dalam proses penebaran larva data yang di ambil meliputi tata cara penebaran larva, aklimatisasi larva, padat penebaran larva, waktu dan tempat pelaksanaan kegiatan, kemudian mencatat dalam jurnal kegiatan. Prosedur penebaran larva dapat dilihat pada Lampiran 11.

3.5.9  Pemeliharaan Larva

            Data yang dapat diambil dari pemeliharaan larva yaitu metode yang digunakan dalam pemeliharaan larva, wadah yang digunakan untuk pemeliharaan larva serta berapa lama waktu pemeliharaan larva.

3.5.10  Pemberian Pakan

            Data yang dapat diambil yaitu jenis pakan apa yang diberikan ke larva, waktu pemberian pakan, teknik pemberian pakan, control pakan, penyediaan pakan dan frekunsi dan ukuran pakan. Untuk mendapatkan data tersebut yaitu dengan cara :

a)        Jenis Pakan

Mengetahui jenis dan ukuran pakan yang akan diberikan pada pembesaran kerapu bebek dengan cara mengamati secara langsung dilapangan, serta mengetahui kualitas pakan dengan cara membandingkan dengan literatur.

b)        Waktu pemberian pakan

Mengetahui waktu pemberian pakan yang telah ditentukan oleh perusahaan serta mengamati secara langsung dilapangan.

c)        Teknik pemberian pakan

Mengetahui dan mengamati cara pemberian pakan yang dilakukan dengan cara mengamati secara langsung di lapangan. 

d)       Kontrol pakan

Mengontrol pakan yang telah diberikan, dengan cara mengamati apakah ada pakan yang berlebih pada saat pemberian pakan, mengetahui reaksi ikan terhadap pakan yang diberikan.

e)        Penyediaan pakan

Mengetahui cara penyediaan, penyimpanan pakan yang dilakukan di perusahaan tersebut dengan cara mengumpulkan data sekunder serta melakukan pengamatan secara langsung dilapangan, serta mengetahui sistem penyediaan serta penyaluran pada gudang pakan.

f)       Frekunsi dan ukuran pakan

Menentukan frekunsi pemberian pakan yaitu dengan melihat umur benih dan untuk menentukan ukuran pakan yaitu dengan mengamati besaran bukaan mulut benih. Untuk mendapatkan data pemberian pakan  dapat dilihat pada tabel pada lampiran 12.

3.5.11  Pengelolaan air larva

            Data yang dapat diambil dari pengelolaan kulitas air yaitu waktu penyiponan, teknik penambahan air,jenis disinfektan yang diberikan serta dosis disinfektan yang diberikan. Pemberian disinfektan yaitu dengan dosis 20 ppm dari D0-D40 selama 3 hari sekali serta pemberian Nanochloropsis dari D2-D40, pemberiannya disesuaikan kondisi kecerahan bak larva. Data pengelolaan air dapat dilihat di tabel pada lampiran 13.

3.5.12     Pengukuran Kualitas Air

1)      Suhu

Metode yang digunakan pada pengukuran suhu yaitu dengan melakukan sendiri atau data primer.Pengukuran suhu dilakukan menggunakan thermometer. Sebelum digunakan thermometer dikalibrasi terlebih dahulu Pada saat pengukuran, posisi tubuh membelakangi arah datangnya sinar matahari. Pengukuran suhu dilakukan dengan cara mencelupkan thermometer kedalam air di kantong jaring di titik yang telah ditentukan, kemudian didiamkan hingga beberapa saat kemudian dilihat angka yang ditunjukka pada thermometer lalu dicatat hasilnya.

2)      Salinitas

Data yang diperoleh dari pengukuran salinitas yaitu data primer. Salinitas air laut akan diukur dengan menggunakan refraktometer dengan tingkat ketelitian 1‰. Adapun prosedur pengukuran yaitu sebelum digunakan refraktometer dikalibrasi dengan akuades terlebih dahulu, kemudian untuk memastikan refraktometer telah menunjukan angka nol, maka 1-2 tetes akuades diteteskan pada permukaan kaca prisma kemudian ditutup dengan penutup kaca. Pada lensa okulernya dilihat penunjukan skala telah menunjukan angka nol maka keringkan dengan menggunakan tisu.Bila belum menunjukkan angka nol maka dilakukan kalibrasi lagi. Kemudian 1-2 tetes air sampel diteteskan pada kaca prisma, kemudian nilainya diamati pada lensa okulernya. Penunjukkan skala pada lensa okulernya adalah nilai salinitas air sampel.

3)      Derajat Keasaman (pH)

Data yang digunakan pada pengukuran pH yaitu data primer. Pengukuran pH yang akan dilakukan adalah dengan menggunakan pH paper. Pengukuran pH dilakukan dengan cara mencelupkan pH paper ke dalam air media selama beberapa saat sampai terjadi perubahan warna pada pH paper. Nilai pH dapat diketahui dengan cara membandingkan perubahan warna pada pH paper dengan skala warna pada tabel kemasan pH paper. Pengukuran dilakukan tiga kali sehari yaitu pada pagi, siang dan sore hari.

4)   Oksigen Terlarut (DO)

Metode pengumpulan data yang digunakan pada pengukuran DO yaitu dengan cara mengukur sendiri atau data primer. Pengukuran DO yang akan dilakukan adalah dengan menggunakan DO meter. Pengukuran DO dilakukan dengan cara mengetahui salinitas terlebih dahulu, kemudian mengkalibrasi kandungan oksigen di udara sebesar 21%, kemudian sesuaikan dengan salinitas yang akan diukur. Mencelupkan batang pengukur DO hingga batas mata pembaca hingga angka pada layar digital tidak berubah-ubah lagi.Pengukuran DO dilakukan dua kali sehari yaitu pada pagi hari dan sore hari.

3.5.13  Panen dan Grading

Dalam kegiatan panen, didapatkan data mengenai tata urutan teknik panen dan peneyaman ukuran. Data hasil panen didapat dengan cara mencatat kualitas dan kuantitas benih yang dipanen secara parsial. Selain itu, data hasil panen mencakup adanya keluhan atau tidak dari pembeli benih. Data keluhan tersebut didapat dengan cara mencatat alamat konsumen yang memberi keluhan dan mencatat keluhan yang disampaikan oleh konsumen. Data  panen dapat dilihat pada lampiran 14.

3.5.14  Pengendalian Hama dan Penyakit

            Pengendalian terhadap hama dan penyakit dilakukan dengan cara pencegahan sebelum biota dipelihara terserang penyakit. Pencegahan hama dan penyakit dilakukan dengan cara mengamati gejala penyakit kerapu secara visual dengan cara mengambil dan memisahkan ikan yang sakit kemudian diidentifikasi jenis penyakin yang menyerang dan menangani ikan kerapu yang terserang penyakit yang telah dipisahkan sesuai dengan jenis penyakit lalu ditangani dengan menggunakan obat-obatan yang sesuai dengan jenis penyakit ikan tersebut serta mengetahui penyebab terjadinya penyakit tersebut dengan menggunakan data-data sebelumnya ataupun menggunakan studi literatur. Data pengendalian penyakit dapat dilihat pada Lampiran 15.

3.5.15  Pemasaran

Pada kegiatan pemasaran data yang di ambil yaitu mengenai metode pemasaran yang dilakukan oleh perusahaan dengan cara mewawancarai direktur perusahaan dan mengetahui bagaimana perusahaan mencari pasar serta mengetahui bagaimana perusahaan memasarkan hasil panen. Data pemasaran dapat dilihat pada tabel pada lampiran 16.

3.6 Manajemen Finansial

Dalam manajemen finansial, terdapat beberapa tahapan yang menyangkut tata aturan keuangan milik perusahaan mulai dari anggaran biaya produksi, hingga laporan keuangan tahunan yang terdiri dari laporan Arus kas dan Laporan laba/rugi. Data-data tersebut didapatkan dengan cara memohon ijin kepada pemimpin perusahaan untuk mempelajari pembukuan perusahaan dan mengamati secara langsung laporan keuangan yang terdiri dari laporan arus kas dan laporan laba/rugi perusahaan selama 3 tahun terahir.

3.7 Metode Analisis Data

            Tahap-tahap yang dilakukan sebelum menganalisa data  yaitu :

1)      Mengedit laporanyaitu pemeriksaan dan pengecekan kembali data yang telah terkumpul .

2)      Menyusun tabulasi yaitu kegiatan penyusunan data dalam bentuk tabel yang merupakan tindak lanjut dalam rangkaian proses analisis data sehingga mudah dimengerti .

3)      Analisa data yaitu merupakan kegiatan menganalisa data berdasar acuan atau teori tertentu sebagai  landasan mengambil kesimpulan.

         Data yang telah diperoleh dari lapangan selama melaksanakan praktek, baik pengamatan langsung maupun hasil wawancara, dianalisa dan diolah dengan cara:          

3.7.1        Analisis deskriptif

Menjelaskan hal-hal yang diamati secara sistematis dan membandingkan dengan literatur dan pengamatan lainnya yang berhubungan dengan materi.

3.7.2        Analisis kuantitatif

Yaitu analisa data yang diperoleh dengan menggunakan perhitungan-perhitungan, data yang akan dihitung menggunakan rumus meliputi:

1. Menurut Mustamin dkk (2004), rumus perhitungan tingkat kelangsungan hidup (SR) yaitu:

                                        Jumlah akhir pemeliharan        

          Survival Rate =                                                  x 100%

                                        Jumlah awal pemeliharan

3. Menurut Mustamin dkk (2004), rumus derajat penetasan telur (Hatching                  rate)  yaitu:

                                       Jumlah telur menetas

          Hatching rate =                                         x 100%

                                      Jumlah telur total   

Laba/Rugi (RP) = total penerimaan (penjualan) – biaya total investasi

4. Perhitungan Laba/Rugi menurut Umar (2005) :

  

5. Perhitungan Break Even Point (BEP) :

Pehitungan Harga menurut Umar (2005) :   

	Total Biaya Harga Satuan/kg

             BEP Harga 

 Perhitungan BEP Produksi menurut Umar (2005) :

	Total Biaya Harga satuan/unit

          BEP Produksi  =

6. Perhitungan Benefit Cost Ratio (B/C ratio) menurut Umar (2005) :

	Hasil penjualan Biaya produksi

           B/C Ratio =

7. Perhitungan Payback period  (PP) menurut Umar (2005):

                       investasi (rupiah)

          PP =                                     x 12 bulan

                     pendapatan/tahun

4        RENCANA KEGIATAN DAN ANGGARAN BIAYA

4.1    Rencana Kegiatan

Karya Ilmiah Praktek Akhir ini akan dilaksanakan mulai dari tanggal      15 Februari sampai dengan 15 Mei 2013 di CV. Dewata Laut, Kabupaten Buleleng Provinsi Bali. Sebelum melaksanakan Praktek Akhir, penulis menyusun beberapa jadwal kegiatan dan jadwal pelaksanaan praktek sehingga dapat dilaksanakan secara terorganisir dan teratur. Jadwal Praktek Akhir ini dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 4. Jadwal Kegiatan Praktek Akhir

Kegiatan	Februari				Maret				April				Mei
	1	2	3	4	1	2	3	4	1	2	3	4	1	2	3	4
Persiapan dan penyelesaian administrasi
Pengenalan lokasi praktek
Persiapan Praktek
Praktek di lapangan
Analisis data
Kembali ke kampus
Penyusunan laporan

4.2    Rencana Anggaran Biaya

Rencana anggaran biaya pelaksanaan Praktek Akhir mulai dari keberangkatan dari Sekolah Tinggi Perikanan sampai dengan selesainya seluruh kegiatan Praktek Akhir serta penyusunan laporan Karya Ilmiah Praktek Akhir.

Adapun anggaran biaya yang akan diajukan adalah sebagai berikut :

       Tabel 2. Rencana Anggaran Biaya

No	Uraian	Jumlah (Rupiah)
1	Transportasi PP	1.200.000,-
2	Biaya konsumsi (90x @ Rp. 30.000)	3.600.000,-
3	Penginapan (90 x @ Rp. 10.000)	900.000,-
4	Biaya alat praktek	400.000,-
5	Biaya penyusunan laporan	400.000,-
6	Biaya tak terduga	100.000,-
Total		6.600.000,-

 DAFTAR PUSTAKA

Adiputra. 2008. Pengertian Teknologi. Adiputra's Blog.

Anindiastutu, Mustamain, dan A. Sudarsono. 1999. Sarana Pembenihan Kerapu Tikus. Balai Budidaya Laut Lampung Ditjenken. Hal 20-35.

Antoro, S., E. Widiastuti dan P. Hartono. 1999. Biologi Kerapu Tikus. Pembenihan ikan kerapu tikus (Cromileptes altevelis). Balai Budidaya Laut Lampung Ditjenkan. Hal 2 – 9.

Direktorat  Jenderal Perikanan Budidaya. 2011. Budidaya Kerapu di Keramb Jarring Apung. Juknis Kerapu di KJA. Jakarta.

Ismi, S. 2005. Kultur Plankton Untuk Penyediaan Pakan Alami Pada Pembenihan Ikan Kerapu. Balai Besar Riset Perikanan Budidaya Laut Gondol.

Kasmir and Jakfar. 2009. Studi Kelayakan Bisnis. Jakarta : Kencana Prenada

media Group

Mustamin., E. Sutrisno dan H. Santoso. 2004. Produksi Telur. Balai Budidaya Laut Lampung Ditjenkan. Hal 58-63.

Qodri A, L. Sudjiharno dan Anindiastuti. 1999. Pemilihan Lokasi. Pembenihan Ikan Kerapu Tikus (Cromileptes altivelis). Balai Budidaya Laut Lampung, Ditjenkan.

Rausin, N. A, Sudarsono dan T, W, Aditya. 2001. Analisis Usaha Pembesaran Kerapu Macan dan Kerapu Tikus di Keramba Jaring Apung. Balai Budidaya Laut Lampung.

Slamet, B. 2005. Penanganan Telur Ikan Laut. Diseminasi Teknologi Budidaya Laut. Balai Besar Riset Perikanan Budidaya Laut Gondol.

SNI 01 – 6487.2 – 2000. Benih Ikan Kerapu Tikus (Cromileptes altivelis, Velenciences) Kelas Benih Sebar. BSN. Jakarta.

               , 6487.3 – 2000. Produksi Benih Ikan Kerapu Tikus (Cromileptes altivelis, Velenciences) Kelas Benih Sebar. BSN. Jakarta.

Subagyo, A. 2007. Studi Kelayakan. Jakarta : PT Elex Media Komputindo.

Subyakto, S., dan Cahyaningsih. 2003.  Pembenihan Kerapu Skala Rumah Tangga. Agromedia Pustaka. Jakarta.

Sudaryanto. M, Hariq dan H, Minjoyo. 1999.  Produksi Telur.  Pembenihan ikan kerapu Bebek (Cromileptes altivelis). Balai Budidaya Laut Lampung, Ditjenkan.

Sugama, K., Tridjoko. B. Slamet, S. Ismi, E. Setiadi dan S. Kawahara. 2001. Petunjuk Teknis Produksi Benih Ikan Kerapu Bebek. Cromileptes altivelis. Balai Besar Riset Budidaya laut Gondol - JICA.  Bali 40 p.

Suriawan, A dan Subyakto S. 2008. Cara Mudah Produksi Benih Kerapu Skala Rumah Tangga. Balai Budidaya Air Payau Situbondo.

Sutrisno, E., Mustamin, dan D. Handoko. 1999. Pemeliharaan Larva. Balai Budidaya Laut Lampung Ditjenkan. Hal 66-72.

Sofyan, I. 2003. Studi Kelayakan Bisnis. Yogyakarta : Graha Ilmu

Terry, G. R. dan L.W, Rue. 1992. Dasar-Dasar Manajemen. Jakarta : PT Bumi

Aksara

Umar. H. 2005. Studi Kelayakan Bisnis. Teknik Menganalisis Kelayakan Rencana Bisnis Secara Komprehensif. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.