Jumat, 30 Agustus 2013
Selasa, 05 Februari 2013
PROPOSAL PERAKTIK AKHIR
PENGELOLAAN USAHA BENIH DAN ANALISA USAHA
PEMBENIHAN KERAPU BEBEK (Cromileptes altivelis) DI CV
DEWATA LAUT
GEROKGAK, BALI.
Oleh
IMAMUL AHMAYADI
4509418630
USULAN PRAKTEK AKHIR
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat
Untuk Melaksanakan Praktek Akhir
Pada Sekolah Tinggi Perikanan
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI AKUAKULTUR
JURUSAN TEKNOLOGI SUMBERDAYA PERAIRAN
SEKOLAH TINGGI PERIKANAN
2013
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR............................................................................................ i
UCAPAN TERIMA KASIH.................................................................................. ii
DAFTAR ISI............................................................................................................ iii
DAFTAR GAMBAR.............................................................................................. iv
1. PENDAHULUAN............................................................................................... 1
1.1. Latar Belakang.................................................................................................... 1
1.2. Tujuan................................................................................................................. 2
1.3. Batasan Masalah................................................................................................. 3
2. TINJAUAN PUSTAKA..................................................................................... 4
2.1. Biologi
Ikan Kerapu Bebek............................................................................... 4
2.1.1. Taksonomi dan Morfologi................................................................... 4
2.1.2. Siklus Hidup........................................................................................ 5
2.1.3. Habitat dan Penyebaran....................................................................... 6
2.2. Teknik
Budidaya............................................................................................... 7
2.2.1. Pengadaan Induk.......................................................................................... 7
2.2.2. Pemeliharaan Induk...................................................................................... 8 2.2.2.1 Bak Induk 8
2.2.2.2 Pengelolaan Pakan Induk.................................................................. 9
2.2.2.3 Pengelolaan Kualitas Air .................................................................. 10
2.2.3. Seleksi Induk................................................................................................ 10
2.2.4. Pematangan Gonad....................................................................................... 11
2.2.5. Pemijahan...................................................................................................... 12
2.3.
Penanganan Telur............................................................................................... 13
2.3.1. Pemanenan Telur........................................................................................... 13
2.3.2. Seleksi Telur.................................................................................................. 13
2.3.3. Penetasan Telur............................................................................................. 14
2.4.
Pemeliharaan Larva............................................................................................ 14
2.4.1. Persiapan Bak Larva..................................................................................... 14
2.4.2. Penebaran Larva........................................................................................... 15
2.4.3. Perkembangan Larva.................................................................................... 16
2.4.4. Pakan dan Pemberian Pakan......................................................................... 17
2.4.5. Pengelolaan Kualitas Air.............................................................................. 19
2.5.
Pemanenan Benih.............................................................................................. 20
2.6. Manajemen
Usaha Pembenihan......................................................................... 21
2.6.1.
Manajemen PerencanaanUsaha.................................................................... 22
2.6.2.
Analisa Kelayakan Usaha............................................................................ 22
2.6.3.
Pemilihan Teknologi.................................................................................... 23
2.6.4.
Pemilihan Lokasi dan Tata Letak................................................................ 24
2.6.5.
Pengambilan Keputusan.............................................................................. 25
2.7. Manjemen Tenaga Kerja..................................................................................... 25
2.8. Manajemen
Produksi......................................................................................... 26
2.8.1. Perencanaan Produksi................................................................................... 27
2.8.2.
Pelaksanaan Produksi................................................................................... 28
2.8.3.
Pelaksanaan Pemasaran................................................................................. 28
2.8.4.
Pengawasan.................................................................................................. 28
2.9. Manajemen Finansial.......................................................................................... 29
2.9.1.
Analisa Usaha............................................................................................... 29
2.9.2.
Biaya Investasi.............................................................................................. 30
2.9.3.
Biaya Oprasional........................................................................................... 30
2.9.4.
Analisa Laba Rugi........................................................................................ 31
2.9.5.
Benefit Cost Ratio (B/C Ratio).................................................................... 31
2.9.6.
Break Even Point (BEP)............................................................................... 32
2.9.7.
Analisa Pay Back Periode (PP)..................................................................... 32
2.9.8.
Return of Invesment (ROI).......................................................................... 32
3.
METODE PRAKTEK........................................................................................ 34
3.1. Waktu dan Tempat............................................................................................. 34
3.2. Metoda Pengumpulan Data................................................................................ 34
3.2.1. Data Primer................................................................................................... 34
3.2.2. Data Sekunder.............................................................................................. 34
3.3. Metode Kerja...................................................................................................... 35
3.3.1. Manajemen Perencanaan Pembangunan Usaha............................................ 35
3.3.2. Analisa Finansial........................................................................................... 36
3.3.3. Pemilihan Teknologi..................................................................................... 36
3.3.4. Pemilihan Lokasi dan Tata Letak................................................................. 37
3.3.5. Sarana dan Prasarana.................................................................................... 37
3.3.6.
Manajemen Tenaga Kerja............................................................................. 37
3.4. Manajemen Pelaksanaan Produksi...................................................................... 37
3.4.1 Perencanaan Produksi.................................................................................... 37
3.4.2 Pelaksanaan Produksi.................................................................................... 38
3.4.3 Pelaksanaan Pemasaran.................................................................................. 38
3.5. Pemeliharaan Induk............................................................................................ 39
3.5.1 Seleksi Induk............................................................................................... 39
3.5.2 Pemijahan..................................................................................................... 39
3.5.3 Pemanenan
Telur.......................................................................................... 40
3.5.4 Perhitungan Telur......................................................................................... 40
3.5.5 Penetasan Telur............................................................................................ 40
3.5.6 Perhitungan Daya Tetas Telur...................................................................... 41
3.5.7
Persiapan Media Pemeliharaan Larva.......................................................... 41
3.5.8 Penebaran Larva.......................................................................................... 41
3.5.9
Pemeliharaan Larva...................................................................................... 41
3.5.10
Pemberian Pakan.......................................................................................... 42
3.5.11
Pengelolaan Air Larva................................................................................. 43
3.5.12
Pengukuran Kualitas Air.............................................................................. 43
3.5.13
Panen dan Grading...................................................................................... 45
3.5.14
Pengendalian Hama dan Penyakit............................................................... 45
3.5.15
Pemasaran.................................................................................................... 46
3.6 Manajemen Finansial........................................................................................... 46
3.7 Metode Analisa Data........................................................................................... 46
3.7.1
Analisa Deskriptif.......................................................................................... 47
3.7.2
Analisa Kuantitatip........................................................................................ 47
4. RENCANA KEGIATAN DAN ANGGARAN BIAYA............................... 49
4.1 Rencana
Kegiatan........................................................................................... 49
4.2 Rencana
Anggaran Biaya............................................................................... 50
DAFTAR
PUSTAKA........................................................................................... 51
LAMPIRAN-LAMPIRAN................................................................................... 53
1.
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Ikan
kerapu tikus (Cromileptes altivelis) merupakan komoditas perdagangan
internasional yang harganya mahal dan permintaannya tinggi. Namun sebagian
besar produksi ikan kerapu di indonesia adalah hasil dari tangkapan alam yang
menggunakan bahan peledak atau racun (potasium sianida) sehingga akan
merusak kelangsungan hidupnya dan menyebabkan kepunahan. Berkat potensinya yang
cukup besar telah menjadikan ikan kerapu sebagai salah satu
komoditas unggulan nasional.
Ikan
kerapu mempunyai sifat- sifat yang menguntungkan untuk di budidayakan karena
pertumbuhannya cepat dan dapat diproduksi massal untuk melayani permintaan
pasar ikan kerapu dalam keadaan hidup. Berkembangnya pasaran ikan kerapu hidup
karena adanya perubahan selera konsumen dari ikan beku ke ikan hidup, telah
mendorong masyarakat untuk memenuhi permintaan pasar ikan kerapu melalui usaha
budidaya.
Kini usaha budidaya ikan kerapu di indonesia semakin meningkat tetapi
untuk memenuhi kebutuhan benih masih terbatas sehingga usaha pembenihan ikan
kerapu perlu lebih dikembangkan. Penguasaan tenik pembenihan ikan kerapu dapat
dikuasai, akan tetapi yang sering menjadi kendala dalam usaha pembenihan ikan
kerapu adalah masalah modal dan biaya operasional kerja yang cukup besar.
Sehingga perlu di upayakan jalan keluar oleh pemerintah khususnya bidang
perikanan agar pembenihan ikan kerapu tikus dapat di budidayakan oleh berbagai
lapisan masyarakat Indonesia dan dapat menambah pendapatan devisa Negara.
Permintaan pasar
akan komoditas ini stabil bahkan cenderung meningkat. Dengan demikian
pengembangan usaha budidaya kerapu bebek mempunyai prospek yang sangat cerah.
Namun demikian masih menjadi perhatian utama adalah ketersediaan benih yang
belum dapat terpenuhi baik jumlah, mutu maupun kesinambungannya. Oleh karena itu di perlukannya manajemen pembenihan ikan
kerapu yang baik untuk bias memenuhi permintaan pasar dan usaha-usaha
pembesaran kerapu di KJA.
Perairan Bali merupakan lokasi yang cocok untuk
budidaya kerapu dikarenakan airnya jernih dan pantai berkarang sehingga usaha
pembenihan dan pembesaran kerapu banyak
tersebar di Bali terutama di daerah sekitar Kabupaten Buleleng, yaitu dengan
system budidaya Keramba jaring apung (KJA), dan untuk memenuhi permintaan benih
di daerah-daerah sekitar bali, sehingga perlu pasokan benih yang cukup untuk
memenuhi usaha pembesaran tersebut. Berdasarkan uraian diatas maka
penulis mengambil judul “ Manajemen Produksi Benih dan Analisa Usaha Kerapu Bebek (Cromileptes altivelis) di CV. Dewata
Laut, Gerokgak, Bali.”
1.2 Tujuan
Tujuan
dari praktek akhir ini yaitu :
- Mengetahui dan mampu melakukan kegiatan pembenihan kerapu bebek (Cromileptes altivelis).
2.
Mengetahui teknik pengelolaan usaha pembenihan kerapu
bebek (Cromileptes altivelis).
1.3 Batasan Masalah
Pada pelaksanaan praktek akhir ini penulis membatasi
pokok permasalan pada :
- Aspek teknis pemeliharaan larva kerapu bebek mulai pemeliharaan induk, seleksi induk, pemijahan, penetasan telur, pemeliharaan larva, pemanenan benihdan pemasaran.
- Analisa Usaha yang meliputi analisa laba rugi, Break Even Point, B/C Ratio, payback period dan Return of Invesment (ROI).
- Aspek pengelolaan usaha pembenihan kerapu meliuti : Perencanaan produksi, penetapan target, pengaturan SDM, pengaturan keuangan, penentuan sarana dan prasarana, pemasaran dan pengembangan usaha.
2.1 Biologi Ikan Kerapu Bebek
Ikan kerapu
termasuk ikan ikan laut dari family Sarranidae, subfamily Epinephelinae. Diperkirakan terdapat sekitar 159 spesies
dalam 15 genera yang dikenal dengan nama
umum graupers, rockcods, dan
hinds. Banyaknya jenis ikan kerapu dan
kurangnya pengetahuan tentang taxsonomi ikan kerapu seringkali menyebabkan
kesalahan dalam identifikasi jenis ikan kerapu. Randall dan Heemstra pada tahun
1991 telah merevisi 110 spesies ikan
kerapu yang terdapat di Indo-Pasifik.
Dari 15 genus yang diketahui tiga genera di antaranya yaitu Cromileptes,
Epinephelus dan Plectropomus telah menjadi perhatian pembudidayaannya di
Indonesia, dari tiga genera tersebut terdapat delapan spesies yang telah
berhasil di budidayakan di Indonesia. (Direktoral jendral perikanan budidaya, 2011).
2.1.1 Taksonomi dan Morfologi
Menurut
Randall (1987) sistematika ikan kerapu bebek adalah sebagai berikut :
Phylum :
Chordata
Subphylum :
Vertebrata
Class :
Osteichthyes
Sub Class :
Actinopterigi
Ordo :
Percomorphi
Sub Ordo :
Percoidea
Famili :
Serranidae
Sub Famili :
Epinephelinae
Genus :
Cromileptes
Spesies :
Cromileptes altivelis
Sisisk dan sirif kerapu bebek berbentuk bulat. Bagian
punggunya meninggi dan cembung. Tebal tubuh ikan yang habitat aslinya di
sela-sela karang laut ini 2,6-3,0 inci
Standar Length (SL). Ciri-ciri lainya adalah tidak mempunyai gigi taring (canine);
lubang hidung besar berbentuk bulan sabit vertikal; warna kulit abu-abu terang
kehijauan dengan bintik-bintik hitam di seluruh kepala, badan, dan sirip.
Karena bentuk moncongnya mirif kepala bebek, kerapu ini sering disebut dengan
kerapu bebek. Morfologi kerapu bebek dapat dilihat pada Gambar 1
|
|||
|
|
2.1.2 Siklus Hidup
Ikan kerapu bersifat hermafrodit
protogini, yakni pada tahap perkembangan mencapai dewasa (matang gonad)
berjenis kelamin betina kemudian berubah menjadi jantan setelah tumbuh besar
atau ketika umurnya bertambah tua. Menentukan jenis kelamin kerapu jantan dan
betina dapat dengan dua cara, yakni dengan menggunkan selang mikro (kanulasi)
yang mampu mengisap telur atau sperma dan menggunakan metode pengurutan. Kerapu
betina akan mengeluarkan telur jika diurut, sementara kerapu jantan akan
mengeluarkan sperma (Subyakto dan Cahyaningsih, 2003).
Melalui proses pemijahan induk menghasilkan telur dengan
fekunditas yang dipengaruhi oleh berat dan ukuran induk, kesehatan induk serta
tingkat kematangan induk. Umumnya perkembangan larva kerapu terdiri dari tujuh
stadia yaitu : stadia larva baru menetas, stadia membuka mulut dan pemangsaan
pakan awal, stadia awal berfungsinya gelembung renang, stadia duri panjang pada
bagian ventral dan dorsal, stadia berenang bebas, stadia
peralihan dari fase larva ke juvenil. Setelah itu mengalami perkembangan lagi
menjadi kerapu muda dan terus menjadi kerapu dewas atau induk kerapu yang
akhirnya memijah untuk menghasilkan generasi selanjutnya.
2.1.3 Habitat dan Penyebaran
Kerapu bebek tersebar luas di Asia Pasifik Barat termasuk laut merah, mulai dari bagian
selatan jepang sampai palau, Guam Keledonia baru, bagian selatan kepulauan
Australia, bagian timur laut India dari Nicobar sampai Broome, di Indonesia
banyak ditemukan di wilayah perairan pulau Sumatra, kepulauan Ria, kepulauan Seribu,
Jawa ( Teluk Bnten, Ujung Kulon, Kepulaua Karimun Jawa, Madura), Kalimantan,
Nusa Tenggara, Sulawesi, Buru dan Ambon. Ikan ini lebih dikenal berasal dari
teluk Parsi, Hawai atau Polynesia. (Direktorat Jendral Perikanan Budidaya,
2011)
Kerapu muda biasanya hidup di perairan karang panatai
dengan kedalaman 0,5-3 meter. Setelah menginjak dewasa (buraya) berpindah ke
perairan yang lebih dalam yakni di kedalaman 7-40 meter. Biasanya perpindahan
ini berlangsung pada siang dan sore hari. Telur dan larva kerapu bersifat
pelagis (berada di kolom air ). Sementara itu, kerapu muda hingga dewasa
bersifat domersal atau berdiam di dasar kolam ( Subyakto dan Cahyaningsih, 2003).
2.2 Teknik Budidaya
2.2.1 Pengadaan Induk
Ikan
kerapu bersifat hermafrodit (yang dapat mengubah kelamin) dan untuk kerapu
bebek tergolong hermafrodit protogini
yaitu perubahan kelamin
betina menjadi jantan. Induk
ikan kerapu bebek diperoleh dari penangkapan di alam, pada umumnya lebih mudah
membeli dari pengumpul ikan hidup untuk ekspor namun membeli ikan yang
diperoleh dari pengumupul biasanya jarang yang matang gonad, sehingga agak
sulit menentukan jenis kelaminnya (Sugama, dkk., 2001).
Induk
yang akan digunakan dapat berasal dari alam atau hasil budidaya. Induk yang
dutangkap dari alam harus dipilih yang sehat dan di tangkap dengan alat tangkap
bubu,pancing atau jaring. Sebaiknya dihindari induk yang ditangkap dengan bahan
kimia. Induk alam memiliki beberapa keuntungan antara lain dapat diperoleh
dalam keadaan matang gonad dan kualitasnya baik. Namun beberapa kekurangan
antara lain pada saat diperoleh kadangkala dalam keadaan luka yang disebabkan
oleh alat tangkap, umurnya sulit diketahui, perlu waktu untuk domestikasi,
silsilah genetiknya sulit diketahui. Induk hasil budidaya memiliki beberapa
keuntungan antara lain ukuran dan umurnya dapat diketahui, umumnya tidak luka,
kualitas yang baik dapat dibuat (Sudaryanto dkk.,1999)
2.2.2 Pemeliharaan Induk
2.2.2.1 Bak Induk
Bak
induk berfungsi sebagai tempat pemeliharaan dan pemijahan induk. Dengan demikian perlu rekayasa bentuk dan ukuran disesuaikan dengan
kebiasaan memijah ikan.. Bak induk dilengkapi dengan pipa pemasukan dan
pengeluaran air dan aerasi. Setiap bak induk harus dilengkapi dengan pipa
peluapan yang diperpanjang hingga berhubungan dengan jaring penampungan telur
(Sugama dkk., 2001)
Bak
induk yang dimaksud adalah bak yang digunakan untuk memelihara induk hingga
matang gonad bahkan memijah. Pemeliharaan atau pematangan induk dapat dilakukan
melalui dua macam wadah yaitu keramba jaring apaung dilaut dan bak secara
terkendali di darat. Keramba jaring apaung terbuat dari jaring dengan ukuran 3 x 3 x 3 m3. Jaring tersebut dari
bahan poly Etilen dengan mata jaring 2 inci dan ukuran benang
D. 18. Jaring ditempatkan dalam rakit yang antara lain dapat terbuat dari kayu
yang tahan terhadap air laut (Anindiastuti dkk.,
1999)
Ukuran ideal bak pemijahan ikan kerapu
berkisar antara minimum 20 - 200 m3 dengan kedalaman 2-3 meter dan
berbentuk bulat untuk menghindari berkumpulnya ikan pada bak yang berbentuk
empat persegi panjang. Dasar bak datar dengan kemiringan 5 – 10 % ke arah
saluran pengeluaran di tengah – tengah bak. Bak dengan volume 100 m3
dapat ditebar dengan induk berjumlah 30 ekor . Untuk bak
induk yang berukuran antara 75-150 m3, bak penampungan telur berukuran (2 x 2 x 1) m. Posisi pipa tempat keluarnya air bersama telur tidak boleh terlalu tinggi
untuk menghindari kerusakan fisik telur akibat aliran air terlalu keras (Sugama
dkk., 2001)
2.2.2.2 Pengelolaan Pakan Induk
Induk dapat diberikan ikan rucah segar
berupa campuran dari beberapa jenis ikan namun untuk pemberian pakan dari jenis
ikan sardine dihindari karena ikan rucah dari jenis ikan sardine (tembang)
mengandung enzim Thiaminase yang dapat merusak Vitamin B1. Ikan rucah untuk induk harus betul-betul
segar dan bila disimpan, sebaiknya disimpan dalam freezer. Pemberian pakan
induk dengan ikan rucah yang kurang segar dan sudah teroksidasi menyebabkan
induk sakit dan kadangkala induk menjadi mati (Sugama dkk., 2001).
Kendati begitu, untuk pematangan gonad
sangat disarankan untuk memberikan pakan cumi sebanyak 2 – 3 % berat tubuh per
hari dengan penambahan campuran vitamin 1 % selain ikan rucah pada induk,
paling tidak sekali dalam seminggu untuk memperbaiki mutu telur yang
dipijahkan. Induk yang dipelihara dalam bak untuk beberapa waktu biasanya
berkumpul di suatu tempat dekat dengan dinding bak, untuk itu waktu pemberian
pakan harus betul-betul dilihat jangan sampai ada pakan tidak termakan (Sugama dkk., 2001).
Waktu dan tempat pemberian pakan
diusahakan tetap hal ini dimaksudkan agar ikan terbiasa. Cara pemberian
pakan dilakukan dengan cara adlibitum
yaitu pemberian pakan sekenyang-kenyangnya hingga respon terhadap pakan
berkurang yaitu berkisar antara 1-3% dari berat induk dan hindari pakan yang
tersisa didasar bak karena dapat merusak kualitas air (Akbar dan Sudaryanto,
2001)
2.2.2.3
Pengelolaan Kualitas Air
Sumber
air laut untuk bak induk harus bersih dan cerah dengan kadar garam (salinitas) dan suhu yang stabil, untuk salinitas air laut berkisar 34 – 35 ppt dan suhu antara 27oC – 31oC. Apabila salinitas
menurun drastis menjadi 30
ppt akibat hujan deras, akan
merusak telur yang dipijahkan, akibatnya telur yang sudah dibuahi akan
mengendap dan tidak dapat menetas. Sugama, dkk., (2001) mengatakan bahwa bak
induk harus dipelihara dengan sistem air mengalir dimana laju pergantian air
paling sedikit 200 - 300 o/o perhari. Pergantian air yang
lebih banyak dapat menghindari munculnya penyakit berupa parasit. Bak induk harus dilengkapi aerasi
untuk memenuhi kebutuhan oksigen dalam air. Sisa pakan yang tidak termakan harus dibersihkan
dengan cara menyiphon. Pembersihan bak induk sebaiknya
dilakukan pada saat bulan purnama untuk menghindari gangguan pemijahan.
2.2.3 Seleksi Induk
Keberhasilan usaha pembenihan
sangat ditentukan oleh ketersediaan induk yang cukup, baik jumlah dan
kualitasnya. Induk yang baik untuk pemijahan memiliki kematangan gonad cukup,
sehat dan tidak cacat. Ukuran calon induk yang baik untuk pematangan gonad
minimal 1,5 – 2,5 kg (Mustamin, dkk., 2004). Pengecekan tingkat kematangan gonad untuk induk betina dapat
dilakukan dengan metode kanulasi,
sedangkan induk jantan dilakukan dengan metode stripping. Metode kanulasi
dilakukan dengan memasukkan selang kateter berdiameter 0,8 – 1 mm kedalam
lubang urogenital sedalam 4 – 6 cm lalu dihisap dan dicabut secara
perlahan-lahan, sedangkan metode stripping
dengan cara mengurut bagian perut kearah lubang urogenital yang dilakukan
secara perlahan-lahan untuk
menghindari keluarnya sperma yang berlebihan serta terjadinya kerusakan organ
dalam. Sperma yang baik dan siap untuk dipijahkan adalah berwarna putih susu
kental dan induk betina yang siap untuk dipijahkan mempunyai diameter telur
minimal 450 mikron (Mustamin dkk., 2004). SNI
01 – 6487.3 – 2000, menambahkan pengecekan tingkat kematangan gonad dengan
metoda kanulasi harus menggunakan selang plastik berdiameter 2 mm untuk ikan
betina.
2.2.4 Pematangan Gonad
Pakan yang diberikan sangat berpengaruh terhadap
pematangan gonad dan kualitas telur yang dihasilkan. Pakan yang baik harus
mempunyai syarat tepat mutu, jumlah dan waktu. Menurut Elliot (1979) dalam
Mustamin dkk., (2004),
bahwa perkembangan gonad pada induk terjadi jika terdapat kelebihan energi
untuk pemeliharaan tubuh. Induk yang dipelihara dapat diberi pakan berupa pakan
ikan segar yang mempuyai kandungan protein tinggi, karena protein merupakan
sumber energi utama dibandingkan karbohidrat dan lemak. Pakan yang diberikan dalam kegiatan
pematangan gonad adalah pakan yang mengandung protein lebih dari 50%. Jenis
pakan tersebut antara lain cumi-cumi dan udang yang pemberiannya dapat
divariasikan.
Selain
pakan, induk satu minggu sekali diberi multivitamin (A,C,E) dengan dosis
masing-masing 1000 IU, 100 IU dan 3 mg, hal ini dilakukan untuk memenuhi
kebutuhan vitamin disamping yang sudah terdapat dalam pakan. Dengan jumlahnya
yang relatif sedikit sudah berpengaruh besar terhadap sistem metabolisme tubuh
serta kualitas telur yang dihasilkan. Defisiensi nutrisi terutama asam amino,
vitamin dan mineral, dapat menyebabkan perkembangan telur terhambat dan
akhirnya terjadi kegagalan ovulasi dan pemijahan. Dengan pemberian vitamin dan
mineral diharapkan dapat memperbaiki kualitas telur serta sistim hormon.
Vitamin E dapat mempercepat pertumbuhan janin dalam kandungan dan dapat
memperlancar kerja fungsi-fungsi sel kelamin, serta merangsang jaringan indung
telur (ovarium), sedangkan vitamin C berperan menjaga kondisi kesehatan induk
terhadap lingkungan yang kurang baik, seperti yang dijelaskan Wardoyo (1990) dalam Sudaryanto dkk., (1999).
2.2.5 Pemijahan
Pemiijahan
alami yaitu dengan manipulasi lingkungan dilakukan dengan cara menurunkan
permukaan air pada pagi hari dan menjelang sore air diisi kembali dengan air
baru. Penurunan air bertujuan untuk menaikan suhu sekitar 2 – 3 oC dan akan terjadi
penurunan suhu kembali pada saat diisi air baru pada sore hari dan kondisi ini
diharapkan dapat merangsang terjadinya pemijahan (Mustamin, dkk., 1999)
Antoro
dkk., (1999)
melaporkan bahwa ikan kerapu bebek betina menghasilkan telur dalam jumlah yang
berbeda sesuai dengan ukuran tubuhnya. Induk yang lebih besar menghasilkan
telur dalam jumlah yang lebih banyak bila dibandingkan dengan induk yang lebih
kecil. Untuk induk dengan berat 1 kg dapat menghasilkan telur antara 200.000 –
300.000 butir dalam setiap pemijahannya bila yang lebih besar dapat mencapai
500.000.
2.3 Penanganan Telur
2.3.1 Pemanenan Telur
Pemanenan telur dilakukan pada pagi hari atau jika
telur telah mengalami perkembangan embrio
fase gastrula, sehingga telur sudah cukup kuat untuk di pindahkan. Panen
telur dilakukan dengan cara mengalirkan air media pemeliharaan yang berisi
telur kedalam bak penampung telur yang sudah dilengkapi dengan net. Aliran air
melalui saluran pembuangan yang ada pada bagian permukaan air agar telur yang
mengendap tidak terbawa keluar . selanjutnya telur yang sudah terkumpul dalam
bak penampungan telu dipindahkan ke wadah penampungan untuk diseleksi dan
penghitngan jumlah telur (Mustamin dkk.,2004)
Pemanenan
telur dengan kepadatan yang rendah (< 3 juta telur) dapat dilakukan pada
pagi hari sedangkan pada kepadatan yang lebih tinggi harus dilakukan malam hari
mulai dari 2-3 jam setelah pemijahan hal ini dimaksudkan agar telur tidak rusak
karena terlalu padat didalam kolektor dalam waktu yang lama (Slamet, 2005).
Sugama, dkk., (2001) menambahkan bahwa pemanenan telur dari kolektor dilakukan pada
pagi hari sekitar jam 7 - 8 karena pada saat itu perkembangan telur sudah mencapai stadia embrio. Hal ini untuk
menghindari terjadi kerusakan fisik telur akibat dari gangguan pemanenan.
2.3.2 Seleksi Telur
Seleksi
telur dilakukan dengan cara mematikan atau mengangkat aerasi dari wadah penampungan
telur. Telur kerapu dari pemijahan ada yang tenggelam ke dasar bak, melayang
atau mengapung. Telur yang tidak menetas akan mengendap didasar wadah, berwarna
putih susu. Telur yang baik akan mengapung atau melayang pada permukaan air,
berwarna transparan berbentuk bulat, kuning telur berada ditengah berdiameter
850 - 950 mikron. Kendati begitu, untuk mengoptimalkan Hatching
Rate (HR) atau kisaran jumlah telur yang menetas
disarankan untuk hanya mengambil telur yang mengapung pada permukaan air. Telur yang tidak menetas dibuang
dengan cara disipon (Mustamin dkk., 1999)
Menurut
Subyakto dan Cahyaningsih (2003), berdasarkan pengamatan mikroskopis, telur
kerapu berbentuk bulat tanpa kerutan, cenderung bergerombol pada kondisi tanpa
aerasi dan kuning telurnya tersebar merata. Telur kerapu bebek akan menetas setelah 18 –
20 jam.
2.3.3
Penetasan telur
Penetasa telur dapat dilakukan dengan dua cara, pertama telu ditetaskan
dalam wadah pnetasan dengan kepadatan sekitar 1500 butir/liter, kemudian larva
dipindahkan dalam bak pemeliharaan larva. Kedua, telur langsung ditetaskan di
bak pemeliharaan larva. Cara yang sering digunakan saat ini adalah cara
pertama, halini didasarakan pada keberhasilan dan steriritasbak dan media
pemeliharaan larva. Sebelum di tetaskan telur di sterilkan terlebih dahulu
dengan menggunakan lodine 2 ppmselam 5 menit (Sutrisno dkk.,2004)
2.4 Pemeliharaan larva
2.4.1 Persiapan Bak Larva
Ukuran
ideal untuk bak pembesaran larva adalah 10 m3 dengan
kedalaman 1 – 1,2 m. Ukuran ini cukup ideal untuk memproduksi 10.000 ekor
juvenil ikan kerapu bebek. Bentuk bak bulat maupun persegi panjang dapat
digunakan untuk pembesaran larva. Apabila menggunakan bak berbentuk empat
persegi panjang disarankan untuk membuat setengah lingkaran pada setiap sudut
bak untuk menghindari berkumpulnya larva di suatu sudut. Bak pembesarn larva harus diberi atap untuk menghindari hujan
dan penyinaran matahari langsung. Untuk menghindari adanya fluktuasi suhu maka
didalam atau diberi plastik (Sugama dkk., 2001).
2.4.2 Penebaran Larva
Penebaran
larva dilakukan dengan dua cara yaitu penebaran telur atau penebaran larva.
Penebaran larva dilakukan beberapa jam setelah telur yang ditetaskan dalam
wadah penetasan sudah terlihat menetas semua. Penebaran larva kedalam bak
pemeliharaan larva harus segera dilakukan karena kondisi yang padat didalam
wadah penetasan akan dapat menurunkan kualitas larva disamping itu juga akan
dapat menurunkan kualitas air media. Padat tebar yang baik berkisar antara 8-10
ekor/liter atau 20-25 ekor/liter.
Cara yang kedua dalam penebaran larva
adalah penebaran telur secara langsung dalam bak pemeliharaan larva. Kelemahan
dalam penebaran telur adalah seringkali air media pemeliharaan larva menjadi keruh
dan berbusa (Sutrisno dkk., 1999). Keuntungan dari penebaran telur adalah
pengaturan kepadatan larva pada bak pemeliharaan lebih akurat.
Keuntungan lain dari penebaran telur ini
adalah mengurangi stress pada larva yang masih sangat sensitif sehingga mengurangi
kematian.Penebaran dilakukan pada stadia neurola (setelah pembentukan vesikel
optik) yaitu kurang lebih 2 jam sebelum menetas sehingga larva tidak terkena
resiko stress saat penanganan. Apabila mutu telur yang
akan ditebar baik maka padat tebar yang baik berkisar antara 4.000-5.000 ekor/m3
maka diperkirakan pada hari ke-10 masih hidup dengan
kepadatan 1.500 ekor/m3.
2.4.3 Perkembangan
larva
Larva kerapu tikus yang baru menetas
mempunyai panajang badan total 1,69-1,79 mm dan lama waktu penetasan 17-19 jam
pada suhu 27-290 C. Panjang total ini hampir sama dengan jenis
kerapu lain seperti kerapu macan. Pada waktu larva umur D. 1 saluran pencernaan
sudah mulai terlihat tetapi mulut dan anus masih tertutup, calon mata sudah
terbentuk berwarna transparan hingga larva umur D. 2 bersifat palanktonis,
bergerak mengikuti arus, system pengelihatan belum berfungsi, serta masih
mempunyai kuning telur (yolk sac)
(Minjoyo dkk., 1999)
Telur kerapu akan menetas dan berubah menjadi larva setelah 20 – 25 jam
dari pemijahan. Larva yang berumur 1 hari (D1) – D2 berwarna putih transparan,
bersifat planktonis, bergerak mengikuti arus, sistem penglihatan belum
berfungsi, serta masih mempunyai yolk egg (kuning telur) sebagai
cadangan makanan sehingga larva belum membutuhkan pakan tambahan dari luar
tubuhnya. Pada saat kerapu berumur D3 cadangan makanan atau kuning telur sudah
terserap habis, mulut dan sistem penglihatan sudah mulai berfungsi sehingga
larva membutuhkan pakan dari luar tubuhnya. Karakteristik fisik lainya adalah adanya
titik hitam (pigmen) pada bagian dorsal. Bintik hitam tersebut dapat dijadikan
indikasi pertumbuhan, bila bintik makin membesar dapat dipastikan larva dapat
memangsa pakan yang tersedia secara optimal sehingga mampu melewati fase kritis
awal dan sebaliknya jika bintik hitam makin kecil dan warna tubuh memucat dari
warna asli berarti larva tidak dapat memangsa pakan yang tersedia, biasanya
larva hanya mampu bertahan sampai D4-D6.
Pada larva D6 bakal sirip punggung (spina dorsalis) dan sirip perut (spina
ventralis) mulai tampak berupa tonjolan dan larva D9 spina sudah terlihat
jelas. Pertambahan panjang spina berlangsung sampai larva berumur D20 – D25 dan
selanjutnya akan mereduksi menjadi duri keras pertama pada sirip dorsal dan
sirip perut. Mereduksinya spina sampai umur D30 – D35 diikuti dengan bertambah panjangnya tubuh larva menjadi ikan muda
yang berwarna putih transparan sampai umur D35 – D40 dan selanjutnya ikan muda
mengalami perubahan warna (pigmentasi) yang sama seperti ikan dewasa (Sutrisno dkk., 1999).
2.4.4.
Pakan Dan Pemberian Pakan
Pakan merupakan faktor yang
memegang peranan penting untuk menunjang keberhasilan kegiatan pembenihan.
Pakan yang digunakan hendaknya mempunyai kandungan nutrisi sesuai untuk benih
serta dalam kondisi baik. Pakan buatan komersial yang tersedia terdiri atas
berbagai ukuran, sehingga penggunaannya disesuaikan dengan ukuran ikan.
Subyakto dan Cahyaningsih (2003), mengatakan setelah telur menetas pada
permukaan air bak pemeliharaan ditetesi minyak cumi sebanyak 0,1 ml/m² untuk
mencegah larva pada saat umur-umur awal mengambang dipermukaan. Pemberian
minyak cumi sebanyak 2 kali sehari, yaitu pukul 06.00 dan 15.00 WIB sampai
larva berumur 10 hari. Sutrisno dkk., (1999), menambahkan bahwa
larva D1 media pemeliharaan diberi fitoplankton dari jenis Nannochloropsis sp, Dunaliella sp atau Tetraselmis
sp akan tetapi yang sering digunakan adalah Nannochloropsis
sp dengan kepadatan 2 - 4 x 105 sel/ml. Pemberian fitoplankton dalam
bak larva dimaksudkan sebagai penetral kualitas air terhadap gas beracun dan
sebagai pakan rotifer yang ada pada bak pemeliharaan larva. Keberadaan
fitoplankton ini dipertahankan hingga larva berumur D20. Pakan awal
larva kerapu adalah pakan hidup yaitu rotifer yang diberikan pada larva D3.
Kepadatan pakan yang diberikan sebanyak 3 – 6 ind/ml, rotifer diberikan
hingga larva D20. Larva yang berumur D3 – D15
diberikan pakan alami berupa rotifer dengan kepadatan 10
– 20 ind/ml. Sebelum rotifer diberikan, terlebih dahulu diperkaya dengan asam
lemak esensial tak jenuh dengan cara perendaman selama 6 – 8 jam. Pada waktu
larva berumur D12-D20 pakan alami yang diberikan adalah
naupli artemia dengan kepadatan 1 - 3 ind/ml. Pada umur D21 sampai D30
diberi artemia muda dengan kepadatan 1 - 5 ind/ml. Pemberian naupli artemia
dilakukan setiap hari pada pagi, siang dan sore hari, dimana sebelum diberikan
artemia terlebih dahulu diperkaya dengan cara yang sama seperti pengkayaan
rotifer. Disamping itu mulai larva D15 diberikan pakan buatan (powder). Sutrisno dkk., (1999),
menambahkan bahwa pemberian pakan buatan pada larva dapat meningkatkan vitalitas benih karena komposisi pakan
buatan sudah diatur kandungan nutriennya.
Tingkah laku dan sifat kerapu
bebek antara lain: makan sekenyang–kenyangnya (adlibitum)
atau jika sudah kenyang akan berhenti, tidak menyukai makanan yang kurang
segar, sifat kanibalnya tidak tinggi, makanan yang jatuh didasar bak masih mau
disantapnya asalkan dasar bak bersih (Subyakto dan Cahyaningsih, 2003).
2.4.5 Pengelolaan Kualitas Air Larva
Dalam kegiatan pemeliharaan larva,
pengelolaan kualitas air sangat berpengaruh terhadap keberhasilan kegiatan ini.
Pengukuran kualiatas air, penyiphonan dan pergantian air sangat penting
dilakukan untuk mempertahankan kualitas air yang buruk akibat sisa pakan yang
mengendap.
Parameter kualitas air yang perlu diperhatikan
dalam pemeliharaan kerapu bebek meliputi
sifat fisika : suhu, dan sifat kimia meliputi : pH, DO dan salinitas.
a. Suhu
Suhu
memiliki pengaruh yang besar terhadap perekembangan larva yaitu pada efisiensi
konsumsi kuning telur, pertumbuhan, tingkat konsumsi pakan, laju metamorfosis,
tingkah laku, kecepatan renang, dan kecepatan metabolisme.
Suriawan dan Subyakto (2008), mengatakan suhu optimal
untuk pertumbuhan Kerapu Bebek berkisar antara 28 - 32oC.
Pada kisaran tersebut, konsumsi oksigen mancapai 2,2 mg/l. Pada suhu 18 - 25oC
ikan masih bertahan hidup, tetapi nafsu makannya mulai menurun. Suhu air 12 -
18oC mulai berbahaya bagi ikan, sedangkan pada suhu dibawah 12oC
dapat menyebabkan kematian.
b. Derajat
Keasaman (pH)
Menurut
Qodri dkk., (1999) standar pH untuk pembenihan kerapu adalah 7–8.
Perubahan pH harian dalam kisaran nilai tersebut masih dapat ditolerir ikan.
Namun bila pH mencapai lebih dari 10 maka pergantian air harus dilakukan karena
merupakan indikator kemampuan buffer
air yang rendah akibat alkalinitas rendah.
c. Oksigen Terlarut (DO)
Oksigen terlarut dalam air merupakan parameter kualitas air yang paling
menentukan pada budidaya ikan. Kandungan
oksigen terlarut 2 mg/l sudah cukup untuk mendukung komunitas biota untuk hidup
normal asalkan perairan tidak mengandung bahan-bahan racun. Kisaran Oksigen
terlarut (DO) untuk pembenihan kerapu adalah > 5 ppm (Qodri dkk., 1999).
d. Salinitas
Salinitas air yang yang tidak sesuai dengan kebutuhan ikan kerapu dapat
mengganggu kesehatan dan pertumbuhannya. Secara fisiologis salinitas akan
mempengaruhi fungsi organ osmoregulator
ikan. Perbedaan salinitas media dengan tubuh ikan akan menimbulkan gangguan
keseimbangan. Hal ini mengakibatkan sebagian besar energi yang tersimpan dalam
tubuh ikan untuk penyesuaian diri terhadap kondisi yang kurang mendukung
tersebut sehingga dapat merusak sistim pencernaan dan transportasi zat-zat
dalam darah. Salinitas yang ideal untuk pemeliharaan kerapu adalah 30-35 ppt
(Qodri dkk., 1999).
2.5 Pemanenan Benih
Biasanya
semua larva mengalami metamorfosa pada umur 40 HSM, dan sudah berenang aktif
dan berenang keliling dekat dinding bak. Untuk menangkap benih cukup dengan meletakkan waskom plastik didekat dinding bak dan benih secara otomatis akan masuk kedalam waskom
lalu diangkat untuk dipindahkan ke tempat yang telah dipersiapkan. Cara ini dilakukan berulang kali bersamaan
dengan itu air bak diturunkan secara perlahan. Dengan cara ini hampir 90% benih tertangkap. Air bak yang tersisa 30% digunakan
untuk menangkap ikan yang tersisa 10% dengan cara menangkap dengan gayung air.
Benih hasil pemanenan harus segera diseleksi ukurannya,
dan dikelompokkan menjadi ukuran besar, sedang dan kecil untuk menghindari
kanibalisme pada pemeliharaan lebih lanjut. Seleksi dilakukan dengan
menggunakan tangan sekaligus dilakukan perhitungan jumlah benih. Apabila dalam pemeliharaan larva hingga benih menggunakan pakan yang kurang nilai nutreanya, maka larva sangat lemah
(Sugama dkk., 2001).
2.6 Manajemen Usaha Pembenihan
Manajemen memiliki fungsi yang
tidak dapat berjalan sendiri-sendiri, akan tetapi harus dilaksanakan secara
berkesinambungan, karena kaitan antara satu fungsi dengan fungsi lainnya adalah
sangat erat. Apabila satu fungsi tidak dapat dijalankan dengan baik, maka
jangan diharapkan tujuan perusahaan akan tercapai. Fungsi-fungsi tersebut
terdiri dari Perencanaan, pengorganisasian, pelaksanaan dan pengawasan (Kasmir
dan Jakfar, 2008).
Dalam pelaksanaannya, manajemen
dilaksanakan dalam beberapa aspek yang menunjang berjalannya suatu usaha. Aspek
pokok dalam manajemen terdiri dari aspek teknis, aspek finansial serta aspek
sumber daya manusia (Kasmir dan Jakfar 2008)
2.6.1 Manajemen Perencanaan Usaha
Perencanaan
merupakan proses untuk mengkaji apa yang hendak dikerjakan di masa yang akan
datang. Komponen perencanaan adalah ide, penentuan aksi dan waktu. Waktu bisa
bersifat jangka pendek (short planning) dan bersifat jangka panjang (long
planning). Dalam perencanaan perlu adanya prakiraan apa saja yang akan terjadi
di masa yang akan datang. Dengan prakiraanprakiraan tersebut, akan diperoleh
gambaran aktivitas/kejadian yang diantisipasi. Perencanaan yang telah
ditetapkan perlu rencana implementasinya yang disebut program (Sukarno, 2000).
Sedangkan menurut Terry dan Rue (1992), perencanaan adalah proses memtuskan
tujuan-tujuan apa yang akan dikejar selama suatu jangka waktu yang akan datang
dan apa yang dilakukan agar tujuan-tujuan itu dapat tercapai. Perencanaan yang
efektif adalah perencanaan yang berdasarkan kepada fakta dan informasi, bukan
berdasar atas emosi dan keinginan. Seorang perencana harus mampu untuk
membayangkan pola kegiatan yang diusulkan dengan jelas. Pada dasaranya
perencanaan adalah suatu proses intelektual yang mendorong seorang manajer
untuk memandang ke depan.
Rahardi dkk (1993), Fungsi perencanaan
merupakan tindakan untuk menentukan sasaran dan arah yang dipilih. Di dalam
perencanaan ini dituntut adanya kemampuan
untuk meramalkan, mewujudkan, dan melihat kedepan dengan dilandasi
tujuan-tujuan tertentu.
2.6.2 Analisa kelayakan usaha
Analisa kelayakan usaha perlu
dilakukan dalam proses perencanaan pembangunan usaha. Tujuannya adalah untuk
menentukan rencana investasi melalui perhitungan biaya dan manfaat yang
diharapkan, dengan membandingkan antara pengeluaran dan pendapatan, seperti
ketersediaan dana, biaya modal, kemampuan proyek untuk membayar kembali dana
tersebut dalam waktu yang telah ditentukan dan menilai apakah usaha dapat
berkembang. Menurut Subagyo (2007), terdapat beberapa aspek yang perlu
diperhatikan dalam analisa kelayakan usaha. Aspek-aspek tersebut dibagi dalam 2
jenis, yaitu aspek primer dan aspek sekunder. Aspek primer merupakan aspek
utama dalam penyusunan studi kelayakan. Aspek primer terdiri dari aspek pasar
dan pemasaran, aspek teknis dan teknologi, aspek manajemen dan organisasi,
aspek hukum serta aspek ekonomi dan finansial. Sedangkan aspek sekunder adalah
aspek pelengkap yang disusun berdasarkan permintaan instansi atau lembaga
terkait dengan objek studi, misalkan aspek analisa masalah dampak lingkungan.
Sedangkan Sofyan (2003) berpendapat bahwa studi kelayakan usaha hanya terdiri
dari aspek analisa pasar, analisa teknis dan manajemen, analisa dampak
lingkungan serta aspek analisa finansial.
2.6.3 Pemilihan teknologi
Menurut Adiputra (2008), Teknologi
berasal dari istilah teckne yang berarti seni (art) atau keterampilan.
Sedangkan Menurut Dictionary of Science, teknologi adalah penerapan pengetahuan
teoritis pada masalah-masalah praktis. Pada Analisa teknis, pemilihan teknologi
dititk beratkan terhadap seberapa jauh derajat mekanisasi yang diinginkan dan
manfaat ekonomi yang dikerjakan (Kasmir dan Jakfar, 2008). Oleh karena itu,
seorang calon pemilik usaha harus menentukan terlebihdahulu teknologi yang akan
digunakan ketika akan membangun suatu unit usaha.
2.6.4 Pemilihan lokasi dan tata
letak
Lokasi yang tepat akan mempunyai
pengaruh yang positif bagi kelangsungan
usaha. Oleh karena itu, dalam penentuan lokasi juga dipertimbangkan hal-hal yang berdampak positif/negatif atau
faktor-faktor yang berpengaruh. Selain itu, juga periu dilihat prospek lokasi
itu pada masa yang akan datang. Pilihan lokasi yang ditetapkan hendaknya yang mempunyai harapan
keuntungan yang terbesar atau yang mempunyai potensi tinggi (Rahardi dkk., 1993)
Penentuan lokasi merupakan
prioritas utama dalam aspek teknis manajemen usaha. Hal ini berkaitan dengan
besarnya biaya yang dikeluarkan jika salah dalam analisis penentuan lokasi
(Kasmir dan Jakfar, 2008). Dalam memilih lokasi tergantung pada jenis usaha
atau investasi yang dijalankan. Paling tidak terdapat empat lokasi yang
dipertimbangkan sesuai keperluan perusahaan yaitu antara lain lokasi kaantor
pusat, lokasi pabrik (tempat usaha), lokasi gudang dan lokasi kantor cabang. Tata
letak atau layout merupakan suatu proses dalam menentukan bentuk dan penempatan
fasilitas yang dapat menentukan efisiensi produk/operasi. Layout dirancang
berkenaan dengan produk, proses, sumber daya manusia dan lokasi sehingga dapat
tercapai efisiensi operasi (Kasmir dan Jakfar, 2008). Penentuan layout perlu
dilakukan dengan cermat dengan mempertimbangkan keamanan, kenyamanan,
keindahan, efisiensi, biaya, fleksibilitas dan pertimbangan lainnya.dengan
demikian akan tercapai suasana kerja yang nyaman dan berkesan tidak boros
(Kasmir, 2007)
2.6.5 Pengambilan keputusan
Pembuatan keputusan berkaitan
dengan masalah dan hubungan antara organisasi masa kini dengan tindakan yang
akan diambil untuk perbaikan pada masa depan. Suatu masalah muncul jika keadaan
yang sebenarnya berbeda dengan keadaan yang diinginkan. Dalam banyak hal, suatu
masalah mungkin adalah peluang yang tersembunyi. Oleh karena itu, seorang
manajer perlu membuat perencanaan teliti sebelum mengambil keputusan (Stoner dkk., 1995). Membuat keputusan adalah
memilih alternatif dari dua pilihan atau lebih, untuk suatu pendapat atau
perjalanan tindakan. Dalam pengambilan keputusan seorang manajer berhadapan
dengan ketidakpastian. Selanjutnya penyaringan suatu pilihan selalu didasarkan
atas beberapa kriteria seperti menghemat waktu, menghemat ongkos atau
meningkatkan kualitas tenaga kerja. Sebelum menentukan keputusan, seorang
manajer perlu mempertimbangkan terlebih dahulu alternative alternatif yang
mungkin untuk dilakukan (Terry dan Rue, 1992).
2.7. Manajemen Tenaga Kerja
Selanjutnya yang perlu dianalisis
adalah kesiapan perusahaan yang berkaitan dengan manajemen sumber daya manusia
mulai dari pengadaan sampai pada penempatannya untuk menjalankan usaha.
Manajemen sumber daya manusia adalah suatu konsep yang bertalian dengan
kebijaksanaan, prosedur, dan praktik bagaimana mengelola atau mengatur orang
dalam perusahaan untuk mencapai tujuan yang telah diteteapkan (Kasmir dan
Jakfar, 2008).
Bisnis perikanan mencakup beberapa
bidang pekerjaan. Secara mudahnya
dapat dibagi menjadi bidang budi daya dan administrasi. Kedua bidang ini terdiri dari bermacam-macam pekerjaan, dari yang
sederhana sampai yang rumit. Oleh karena itu, dibutuhkan tenaga kerja untuk menjalankan semua
pekerjaan itu. Banyaknya tenaga
kerja yang diperlukan perlu diperkirakan dengan besarnya usaha yang akan dijalankan. Usaha-usaha perikanan yang besar, seperti tambak, membutuhkan
tenaga kerja kasar, pengawas, administrasi,
keamanan, tenaga teknis peralatan, ahli kerapu, dan lain-lain. Sedangkan usaha
dalam luasan kecil tentunya tidak memerlukan kesemua itu, cukup dengan beberapa tenaga kerja kasar saja.
(Rahardi dkk., 1993)
Ghosh dalam Manullang (2004), menyatakan
bahwa pada dasarnya manajemen sumber daya manusia dibagi atas tiga bagian utama
yakni evaluation,motivation, dan modification of human resource. Evaluation dimaksudkan
dengan menilai dan menyeleksi tenaga kerja dari berbagai sumber untuk memnuhi
kebutuhan perusahaan. Motivation dimaksudkan usaha-usaha memberikan motivasi
terhadap tenaga kerja baik dengan insentif ataupun bonus. Dan modification
dimaksudkan dengan usaha mengubah tenaga kerja untuk menjadi lebih terampil.
2.8. Manajemen Produksi
Kegiatan manajemen di sini diterapkan
pada proses produksi Manajemen
produksi mencakup percncanaan produksi dan
pengendalian proses produksi. Di dalamnya terdapat pula pengambilan
keputusan dalam bidang persiapan dan proses
produksi untuk jangka pendek, menengah, atau panjang. Dengan demikian diharapkan pengusaha dapat
berproduksi secara lebih efisien
(Rahardi dkk., 1993)
Suatu organisasi melaksanakan
aktivitas produksi berawal dari adanya kebutuhan dan keinginan konsumen. Dari
kebutuhan ini, suatu organisasi akan berusaha untuk memenuhi dan memuaskan
kebutuhan konsumen tersebut. Kegiatan memenuhi dan memuaskan kebutuhan konsumen
ini menjadi tanggungjawab uttama bagi manajer produksi, selain juga merupakan
tanggungjawab semua stakeholder dalam suatu organisasi (Anoraga, 1997). Jadi,
manajemen produksi adalah seluruh aktivitas untuk mengatur dan
mengkoordinasikan factor-faktor produksi secara efisien untuk menciptakan dan
menambah nilai dan benefit dari produk (barang dan jasa) yang dihasilkan oleh
organisasi (Anoraga, 1997). Hal-hal pokok yang dijelaskan dalam nmanajemen
produksi ini meliputi penentuan penggunaan mesin-mesin, alat-alat produksi,
layout peralatan dan teknik produksi untuk menghasilkan produk yang
berkualitas.
2.8.1. Perencanaan produksi
Perencanaan adalah proses
memutuskan tujuan-tujuan apa yang akan dikejar selama satu jangka waktu yang
akan datang dan apa yang akan dilakukan agar tujuan tersebut tercapai.
Efisiensi perencanaan akan tercapai jika berlandaskan pada fakta-fakta dan
informasi. Bukan berdasarkan keinginan. (Terry dan Rue, 1992). Sastradipoera
(1994) menambahkan bahwa perencanaa produksi terbagi dalam penyusunan urutan
kerja, jadwal kegiatan dan penyusunan
efisiensi dan ketepatan kerja.
2.8.2 Pelaksanaan produksi
Dalam melaksanakan produksi seorang
manajer harus mampu memenuhi kebutuhan produksi, mempertahankan dan
meningkatkan kualitas produk dan melaksanakan kegiatan produksi sesuai dengan
penjadwalan yang telah dilakukan pada proses perencanaan produksi (Anoraga,
1997). Untuk melengkapi hal tersebut, Terry dan Rue (1992) menambahkan bahwa
fungsi organisasi harus diterapkan secara teratur untuk efektifitas kegiatan
produksi. dengan adanya sistem organisasi tentunya akan terwujud kerjasama
secara menyeluruh.
2.8.3
Pelaksanaan Pemasaran
Manajemen pemasaran
mencakup kegiatan untuk mendistribusikan
hasil produksi ke tangan konsumen. Kegiatan
tersebut seperti menentukan kelompok masyarakat yang menjadi sasaran pemasaran, melihat ada
tidaknya persaingan, dan menentukan
strategi pemasaran yang harus dijalankan (Rahardi dkk., 1993)
2.8.4 Pengawasan
Fungsi ini merupakan tindakan untuk
mengawasi aktivitas-aktivitas agar dapat berjalan sesuai dengan rencana-rencana
yang telah ditetapkan. Semua
fungsi-fungsi manajemen di atas terdapat dalam setiap kegiatan manajemen di bidang apa pun. Dalam bisnis perikanan fungsi-nmgsi itu
mempunyai wujud yang berbeda tergantung dari faktor-faktor yang mempengaruhi serta jenis komoditi yang
diusahakan (Rahardi dkk., 1993)
Keberhasilan atau kegagalan dari
hasil suatu usaha dinilai berdasarkan tujuan yang telah dirancang dan
ditentukan sebelumnya. Untuk mengontrol suatu kegiatan supaya hasil yang
diperoleh sesuai dengan tujuan, maka perlu adanya fungsi pengawasan yang mencakup
evaluasi dan perbaikan pelaksanaan kerja untuk menjamin tercapainya hasil-hasil
sesuai dengan rencana (Terry dan Rue, 1992). Dalam pelaksanaannya,
Sastradipoerna (1994) membagi fungsi pengawasan menjadi pengawasan kegiatan,
pengawasan mutu dan pengawasan biaya. Pengawasan kegiatan memiliki peran dalam
menilai dan mengarahkan suatu kegiatan sesuai dengan rencana. Pengawasan mutu
memiliki fungsi dalam penilaian dan pengarahan suatu proses produki berdasarkan
standar mutu yang diminta oleh pasar. Dan pengawasan biaya berfungsi dalam
mengontrol suatu biaya yang dikeluarkan supaya sesuai dengan biaya yang telah
dianggarkan.
2.9. Manajemen Finansial
Seorang pemilik perusahaan harus
mampu menunjukkan kemampuan perusahaan untuk menghasilkan provit kepada
pemegang saham termasuk kepada dirinya sendiri sebagai tolak ukur pengambilan
kebijaksanaan perusahaan. Kemampuan perusahaan untuk memperoleh provit atau
untuk mengembalikan biaya modal dan investasi dapat dijelaskan secara rinci
dalam pembukuan keuangan perusahaan (Horne, 1989).
2.9.1
Analisa
Usaha
Analisa
usaha dalam bidang perikanan merupakan pemerikasaan keuangan untuk mengetahui
sampai dimana keberhasilan yang telah dicapai selama usaha perikanan itu
berlangsung. Dengan analisa usaha ini, pengusaha membuat perhitungan dan
menentukan tindakan untuk memperbaiki dan meningkatkan keuntungan dalam
perusahaannya (Rahardi dkk., 2001).
Untuk memudahkan dalam menilai, membandingkan dan
mengontrol investasi yang akan ditanam didalam suatu usaha kerapu maka
diperlukan analisa kelayakan usaha seperti BEP yaitu analisa pulang pokok, Benefit Cost Ratio (Nilai saat ini dan Cash Flow terhadap investasi; IRR yaitu
tingkat keuntungan atas investasi dan Payback
Period (PP) yaitu jumlah waktu yang diperlukan untuk menutup investasi.
Analisa kelayakan usaha tersebut memerlukan beberapa kriteria antara lain :
investasi biaya dan pendapatan (Rausin
dkk., 1999).
2.9.2. Biaya Investasi
Menurut Umar (2003),
investasi merupakan suatu keseluruhan yang pada akhirnya merupakan keputusan pada
waktu penyusunan anggaran modal. Fungsi
manajemen yang penting dan harus dijalankan terus menerus adalah usaha untuk
mencari arah investasi yang menguntungkan demi untuk kelangsungan jalannya
suatu usaha.
2.9.3. Biaya Operasional
Menurut
Umar (2003), Berdasarkan fungsinya biaya operasional dibagi menjadi dua yaitu:
1. Biaya tetap
Biaya
tetap merupakan biaya yang penggunaannya tidak habis dalam satu masa produksi,
antar lain biaya pembuatan kolam, sewa lahan, dan biaya pembuatan kolam, sewa
lahan, dan biaya pembuatan saluran air.
2. Biaya variabel
Biaya variabel merupakan biaya yang habis dalam satu kali
produksi, seperti biaya untuk pakan, pupuk, pemberantasan hama, upah tenaga
kerja, biaya panen, dan penjualan.
2.9.4 Analisa Laba
Rugi
Analisa laba rugi merupakan proyeksi perbandingan antara
pendapatan dan biaya yang telah dikeluarkan untuk menghasilkan suatu
produk.Analisa laba rugi menurut Rausin, dkk
(1999) dapat dihitung dengan rumus sebagai berikut :
Rumus :
Laba/Rugi = Total Pendapatan – Total Biaya
2.9.5 Benefit
Cost Ratio ( B/C Ratio )
B/C Ratio merupakan analisa yang ditekankan pada
kriteria investasi atau modal yang pengukurannya bertujuan menghitung tingkat
keuntungan usaha kerapu tersebut dan hasil dari perhitungan ini dapat untuk
mengetahui kelayakan dari kegiatan tersebut. Dimana bila hasilnyan 1 berarti
usaha tersebut belum mendapat keuntungan
dan bila semakin kecil nilai ratio ini berarti semakin besar
kemungkinan perusahaan tersebut akan
mengalami kerugian (Rahardi dkk.,
2000)
Rumus B/C Ratio sebagai berikut :
Rumus
:
2.9.6
Break Even Point (BEP)
BEP merupakan suatu nilai dimana hasil penjualan
produksi sama dengan biaya produksi dan pada saat ini pengusaha berada pada
titik impas, tidak untung tidak rugi. BEP juga dapat digunakan untuk menentukan
batas minimum volume penjualan dan untuk merencanakan tingkat keuntungan
(Rahardi dkk., 2000)
Rumus
BEP produksi :
Rumus
BEP Modal :
2.9.7. Analisa Pay
Back Periode (PP)
Pay
Back Periode adalah lama
waktu yang dibutuhkan oleh suatu perusahaan untuk mengembalikan investasi.
Indikator yang dinyatakan dalam ukuran waktu yaitu berapa lama waktu yang
diperlukan oleh proyek itu sehingga mampu mengembalikan modal investasi yang
dikeluarkan (Rausin, 2001).
2.9.8. Return of Invesment (ROI)
ROI merupakan nilai keuntungan yang
diperoleh pengusaha dari setiap jumlah uang yang diinvestasikan dalam periode
waktu tertentu. Dengan analisis ROI, perusahaan dapat mengukur sampai seberapa
besar kemampuannya dalam mengembalikan modal yang telah ditanamnya (Sunariat,
2004).
Rumus
ROI :
3. METODE PRAKTEK
3.1 Waktu dan Tempat Praktek
Praktek akhir ini dilaksanakan mulai dari tanggal 15 Februari sampai dengan 15 Mei 2013 di CV.
Dewata Laut, Gerokgak, Bali.
3.2 Metoda Pengumpulan Data
Metode
yang digunakan dalam peraktik akhir ini adalah metode survey dengan pola
magang, yaitu dengan terlibat langsung dengan dengan cara mengikuti semua
kegiatan yang ada, khususnya yang berkaitan dengan pembenihan kerapu bebek (Cromileptes altivelis) di CV. Dewata Laut, Gerokgak, Bali. Metode pengumpulan
data yang digunakan dalam praktek akhir ini adalah pengumpulan data primer dan
pengumpulan data sekunder.
3.2.1 Data Primer
Pengumpulan data primer dilakukan
dengan cara pengamatan langsung pada lokasi praktek serta melakukan wawancara dengan pihak terkait yang
masih berhubungan dengan materi praktek serta konsultasi langsung dengan
karyawan dan pimpinan perusahaan. Data primer yang di ambil selama praktek yaitu meliputi data pemeliharaan induk,
pemijahan, pemanenan telur, pemeliharaan larva kerapu hingga panen benih serta
wawancara dengan teknisi lapangan.
3.2.2 Data Sekunder
Pengumpulan data sekunder dilakukan
melalui data yang diperoleh dari perusahaan selama perusahaan tersebut
beroperasi, melalui instansi atau lembaga yang masih berkaitan dengan materi praktek
dan dari studi literatur, jurnal-jurnal penelitian dan materi-materi dari
seminar perikanan meliputi data setruktur organisasi perusahaan dan target
produksi yang di capai perusahaan .
3.3 Metode Kerja
Untuk
mengumpulkan data primer dan data sekunder CV. Dewata
Laut, Gerokgak, Bali, maka akan dilaksanakan metode sebagi berikut :
3.3.1 Manajemen Perencanaan Pembangunan Usaha
Data teknik perencanaan pembangunan usaha didapat dengan cara membuat
kuisioner sebagai bahan wawancara dengan
pemilik perusahaan tentang bagaimana perusahaan menentukan produksi dan system
produksi yang dilakukan perusahaan. Dalam aspek pasar dan pemasaran, data yang
dikumpulkan meliputi permintaan pasar dan rencana strategi perusahaan untuk
memasarkan benih Kerapu hasil produksinya, untuk mendapatkan data tersebut
dilakukan dengan cara ikut secara langsung dalam kegiatan pemasaran benih
kerapu dan wawancara dengan manager perusahaan menegnai setrategi dan target
pemasaran benih kerapu. Untuk mendapatkan data perencanaan usaha dapat dilihat
pada kuisioner pada lampiran 1.
Dalam aspek teknis produksi, data yang
dikumpulkan meliputi :
a.
Lokasi
Data yang dikumpulkan yaitu kelayakan lokasi hatchery
pembenihan kerapu dari asek teknis meliputi kualitas air : pH, salinitas,
Amoniak, DO dan kelestarian lingkungan. Aspek sosial ekonomi meliputi status
lokasi, tenaga kerja, transportasi, alat dan bahan, harga dan pasar serta
keamanan dan daya dukung. Aspek pemasaran meliputi sasaran pemasaran,
persaingan serta setrategi pemasaran dengan cara mewawancarai secara langsung
teknisi di lapangan serta mengumpulkan data dari perusahaan. Untuk mendapatkan
data pemilihan lokasi dapat dilihat di tabel lampiran 2.
a.
Tata letak Hatchery
Mengumpulkan data letak pembenihan kerapu dengan cara
menggambarkan hatchery sesuai dengan yang ada di lapangan dan mengambil gambara
dengan menggunakan kamera dan menghitung total jumlah bak pemeliharaan induk
dan pemeliharaan benih.
Kemudian dalam aspek finansial,
data yang dikumpulkan meliputi perencanaan anggaran dana investasi dan modal
produksi, proyeksi arus kas serta proyeksi laba/rugi perusahaan selama 3 tahun.
Khusus untuk aspek finansial, data yang dikumpulkan berasal dari file
perencanaan perusahaan yang didapat dengan cara meminta kepada pemilik
perusahaan.
3.3.2 Analisa finansial
Data
analisa finansial yang dilakukan oleh pemilik perusahaan sebelum perusahaan
dibangun didapatkan dengan cara meminta file analisa finansial milik perusahaan
yang terdiri dari rencana anggaran investasi, rencana anggaran biaya produksi,
perkiraan harga pokok produksi, proyeksi arus kas dan proyeksi laba rugi serta
penghitungan kelayakan investasi yang dilakukan oleh perusahaan.
3.3.4 Pemilihan teknologi
Data
pemilihan teknologi dengan mempertimbangkan kondisi perairan dan biota yang di
pelihara, didapatkan dengan cara wawancara dengan pemilik perusahaan tentang
teknologi yang dipilih pemilik perusahaan sebelum usaha pembenihan Kerapu bebek
(Cromileptes altivelis) dibangun.
3.3.5 Sarana dan prasarana
Pengamatan yang dilakukan untuk mendapatkan data sarana dan prasarana
adalah dengan mencatat semua sarana prasarana yang ada dalam CV. Dewata Laut.
Data sarana prasarana dapat dilihat pada Lampiran 3.
3.3.6 Manajemen Tenaga Kerja
Dalam
manajemen tenaga kerja, pengumpulan data dilakukan dengan teknik wawancara
dengan pemimpin perusahaan dan para tenaga kerja. Untuk mendapatkan data
tersebut yaitu dengan cara mendata seluruh tenaga kerja yang digunakan di
perusahaan tersebut, megetahui tugas dan peran masing- masing tenaga kerja dan
mengetahui cara perekrutan tenaga kerja serta tentang gaji dan insentif yang
diberikan. Data tenaga kerja dapat dilihat pada lampiran 4.
3.4
Manajemen Pelaksanaan Produksi
Dalam manajemen pelaksanaan
produksi terdapat beberapa tahapan yang menyangkut proses produksi mulai dari
perencanaan hingga penen. Metode pengumpulan data pada manajemen pelaksanaan
produksi dirinci dalam uraian berikut:
3.4.1 Perencanaan produksi
Data tentang teknik perencanaan
produksi diperoleh dangan cara ikut dalam rangkaian kegiatan perencanaan
produksi dan melakukan wawancara dengan pemeilik perusahaan. Data yang di ambil
dan cara mendapatkannya adalah adalah mengetahui tujuan dari perusahaan
tersebut dengan mewawancarai pemilik perusahaan, merumuskan keadaan sekarang
dengan cara menayakan kondisi perusahaan saat ini, mengidentifikasi segala
kemudahan dan hambatan yang dihadapi perusahaan dan mengetahiu bagaimna
perusahaan mengembangkan kegiatan tersebut untuk mencapai tujuan yang dicapai
Data permintaan pasar dan
persentase pemenuhan permintaan pasar didapatkan dengan cara mengamati log book
perusahaan. Data tersebut kemudian dirangkum dalam tabel untuk mempermudah
pembacaan. Penghitungan kebutuhan induk dilakukan dengan meninjau data
pemijahan dalam log book untuk mendapatkan data rata-rata jumlah telur yang
dihasilkan dalam pemijahan 1 pasang induk.
3.4.2 Pelaksanaan produksi
Data teknik pembenihan didapat
dengan cara mengikuti kegiatan secara langsung dan mencatat semua tahapan
pembenihan yang dilakukan dalam CV. Dewata Laut, yakni mulai dari persiapan
produksi, manajemen induk, persiapan bak dan air, pemijahan, penetasan,
pemeliharaan larva, manajemen kualitas air, manajemen pakan, grading,
pemberokan, pencegahan dan penanggulangan hama dan penyakit serta penanganan
panen dan pasca panen.
3.4.3
Pemasaran
Data pelaksanaan pemasaran data
yang diambil meliputi metode pemasaran yang dilakukan perusahaan, mengetahui teknik perusahaan mencari pasar dan
mengetahui cara perusahaan memasarkan hasil panen dan target pemasaran
didapatkan dengan mengikuti secara langsung kegiatan pemasaran benih di CV.
Dewata Laut dan melkukan wawancara dengan manager perusahaan mauapun teknisinya
dan bagaian pemasaran untuk mengetahui
teknik pemasaran dan target pemasaran. Untuk mendapatkan data pemasaran dapat
dilihat pada tabel pada lampiran 5.
3.5. Pemeliharaan Induk
Pada kegiatan pemeliharaan
induk, data yang diambil adalah data mengenai tata cara pemeliharaan induk yang
dilakukan di CV. Dewata Laut, jumlah induk, jumlah pakan yang diberikan,
kandungan protein pakan dan frekuensi pemberian pakan.
Data Jumlah pakan per hari
didapat dengan cara menimbang pakan setiap akan dilakukan pemberian pakan pada
pagi dan sore hari, kemudian hasil dari berat pakan pada pagi hari ditambah
dengan jumlah pakan yang diberikan pada sore hari. sedangkan data kadar protein
pakan didapat dengan memperhatikan kadar protein yang tertera pada kemasan
pakan.
3.5.1 Seleksi Induk
Dalam kegiatan seleksi induk,
data yang diambil adalah tata urutan teknik pemilihan induk, ciri-ciri induk
matang gonad, kondisi fisik induk ( visual), aplikasi obat-obatan,
peralatan-peralatan dan bahan-bahan yang digunakan, waktu serta tempat
pelaksanaan kegiatan dan berat induk
matang gonad, kemudian mencatat dalam jurnal kegiatan dan mendokumentasikan
seleksi induk. Prosedur kerja seleksi induk dapat dilihat pada Lampiran 6.
3.5.2 Pemijahan
Dalam kegiatan pemijahan, data
yang diambil adalah tata urutan kegiatan pemijahan, perbandingan jumlah induk
jantan dan betina, berat induk jantan dan betina sebelum dipijahkan dan setelah
dipijahkan, system pemijahan yang dilakukan. Data jumlah telur per gram (g)
didapatkan dengan cara mengambil sampel telur sebanyak 1 gram menggunakan
selang kanulasi dan timbangan analit. Setelah itu, telur tersebut dihitung satu
per satu menggunakan alat pemisah berupa jarum. Sedangkan data jumlah telur
yang dikeluarkan oleh satu induk betina didapat dengan cara mengkalikan selisih
berat induk sebelum dan sesudah pemijahan dengan jumlah telur per gram.
3.5.3 Pemanenen Telur
Dalam kegiatan pemanenan telur
data yang di ambil meliputi tata cara pengumpulan telur, cara pemindahan telur,
wadah yang digunakan, waktu dan tempat pemanenen telur, kemudian mencatat dalam
jurnal kegiatan dan mendokumentasikannya. Tata cara pemanenan telur dapat
dilihat pada Lampira 7.
3.5.4 Perhitungan Telur
Dalam kegiatan perhitungan
telur data yang dapat diambil yaitu alat yang digunakan untuk menghitung telur
agar telur tersebut tidak rusak, teknik pengambilan sampel dan titik
pengambilan sample telur. Data tentang jumlah telur didapatkan dengan cara
mengaambil sampel secara acak sebnayak 4 titik dengan cawan petri kemudian
mengambil rata-rata dari ke-4 sampling dibagi volume sampel kemudian dikalikan
dengan volume bak sehingga kan ditemukan jumlah telur.
3.5.5 Penetasan Telur
Dalam kegiatan penetasan telur
data yang di ambil meliputi media dan wadah penetasan telur, padat penebaran
telur, aplikasi obat-obatan, tata cara pengaturan instalasi aerasi, lama waktu
inkubasi telur, waktu dan tempat pelaksanaan kegiatan. Penulis akan melasanakan
kegiatan pengamatan penetasan telur dan mencatat hasilnya dalam jurnal serta
mendokumentasikannya. Prosedur kegiatan penetasan telur dapat dilihat pada
Lampiran 8.
3.5.6 Perhitungan Daya Tetas Telur (Hatching Rate)
Data
yang diambil dari perhitungan daya tetas telur yaitu waktu telur tersebut
menentas, berapa banyak persentase telur yang menetas. Untuk menghitung daya
tetas telur yaitu dengan cara mengambil sampel sebanyak 4 titik dengan
menggunakan gelas ukur volume 1000 ml, kemudian menghitung jumlah larva yang
terdapat pada air sampel, kemudian menghitung jumlah rata-rata larva dari 4
sampel tadi kemudian dibagi dengan volume sampel kemudia dikali volume bak,
dibagi jumlah telur yang ditebar dan dikalikan 100 %. Untuk mendapatkan data
Hatching rate dapat dilihat pada Lampiran 9.
3.5.7 Persiapan Media Pemeliharaan Larva
Dalam kegiatan persiapan media
pemeliharaan larva data yang dapat diambil meliputi spesifikasi wadah
pemeliharaan yang digunakan, tata cara pencucian wadah, pemsangan instalasi
aerasi, peralatan-peralatan dah bahan-bahan yang digunakan serta waktu dan
tempat pelaksanaan, kemudian mencatat dalam jurnal kegiatan. Prosedur kerjanaya
dapat dilihat pada lampiran 10.
3.5.8 Penebaran Larva
Dalam proses penebaran larva
data yang di ambil meliputi tata cara penebaran larva, aklimatisasi larva,
padat penebaran larva, waktu dan tempat pelaksanaan kegiatan, kemudian mencatat
dalam jurnal kegiatan. Prosedur penebaran larva dapat dilihat pada Lampiran 11.
3.5.9 Pemeliharaan Larva
Data
yang dapat diambil dari pemeliharaan larva yaitu metode yang digunakan dalam
pemeliharaan larva, wadah yang digunakan untuk pemeliharaan larva serta berapa
lama waktu pemeliharaan larva.
3.5.10 Pemberian Pakan
Data
yang dapat diambil yaitu jenis pakan apa yang diberikan ke larva, waktu
pemberian pakan, teknik pemberian pakan, control pakan, penyediaan pakan dan
frekunsi dan ukuran pakan. Untuk mendapatkan data tersebut yaitu dengan cara :
a)
Jenis Pakan
Mengetahui jenis
dan ukuran pakan yang akan diberikan pada pembesaran kerapu bebek dengan cara
mengamati secara langsung dilapangan, serta mengetahui kualitas pakan dengan
cara membandingkan dengan literatur.
b)
Waktu pemberian
pakan
Mengetahui waktu
pemberian pakan yang telah ditentukan oleh perusahaan serta mengamati secara langsung
dilapangan.
c)
Teknik pemberian
pakan
Mengetahui dan
mengamati cara pemberian pakan yang dilakukan dengan cara mengamati secara
langsung di lapangan.
d) Kontrol pakan
Mengontrol pakan
yang telah diberikan, dengan cara mengamati apakah ada pakan yang berlebih pada
saat pemberian pakan, mengetahui reaksi ikan terhadap pakan yang diberikan.
e)
Penyediaan pakan
Mengetahui cara
penyediaan, penyimpanan pakan yang dilakukan di perusahaan tersebut dengan cara
mengumpulkan data sekunder serta melakukan pengamatan secara langsung
dilapangan, serta mengetahui sistem penyediaan serta penyaluran pada gudang
pakan.
f) Frekunsi dan ukuran pakan
Menentukan frekunsi
pemberian pakan yaitu dengan melihat umur benih dan untuk menentukan ukuran
pakan yaitu dengan mengamati besaran bukaan mulut benih. Untuk mendapatkan data
pemberian pakan dapat dilihat pada tabel pada lampiran 12.
3.5.11 Pengelolaan air larva
Data
yang dapat diambil dari pengelolaan kulitas air yaitu waktu penyiponan, teknik
penambahan air,jenis disinfektan yang diberikan serta dosis disinfektan yang
diberikan. Pemberian disinfektan yaitu dengan dosis 20 ppm dari D0-D40 selama 3
hari sekali serta pemberian Nanochloropsis dari D2-D40, pemberiannya
disesuaikan kondisi kecerahan bak larva. Data pengelolaan air dapat dilihat di
tabel pada lampiran 13.
3.5.12
Pengukuran Kualitas Air
1) Suhu
Metode
yang digunakan pada pengukuran suhu yaitu dengan melakukan sendiri atau data
primer.Pengukuran suhu dilakukan menggunakan thermometer. Sebelum digunakan thermometer dikalibrasi terlebih
dahulu Pada saat pengukuran, posisi tubuh membelakangi arah datangnya
sinar matahari. Pengukuran suhu dilakukan dengan cara mencelupkan thermometer
kedalam air di kantong jaring di titik yang telah ditentukan, kemudian
didiamkan hingga beberapa saat kemudian dilihat angka yang ditunjukka pada
thermometer lalu dicatat
hasilnya.
2) Salinitas
Data
yang diperoleh dari pengukuran salinitas yaitu data primer. Salinitas air laut
akan diukur dengan menggunakan refraktometer dengan tingkat ketelitian 1‰.
Adapun prosedur pengukuran yaitu sebelum digunakan refraktometer dikalibrasi
dengan akuades terlebih dahulu, kemudian untuk memastikan refraktometer telah
menunjukan angka nol, maka 1-2 tetes akuades diteteskan pada permukaan kaca
prisma kemudian ditutup dengan penutup kaca. Pada lensa okulernya dilihat
penunjukan skala telah menunjukan angka nol maka keringkan dengan menggunakan
tisu.Bila belum menunjukkan angka nol maka dilakukan kalibrasi lagi. Kemudian
1-2 tetes air sampel diteteskan pada kaca prisma, kemudian nilainya diamati
pada lensa okulernya. Penunjukkan skala pada lensa okulernya adalah nilai
salinitas air sampel.
3) Derajat
Keasaman (pH)
Data
yang digunakan pada pengukuran pH yaitu data primer. Pengukuran pH yang akan
dilakukan adalah dengan menggunakan pH paper. Pengukuran pH dilakukan dengan
cara mencelupkan pH paper ke dalam air media selama beberapa saat sampai
terjadi perubahan warna pada pH paper. Nilai pH dapat diketahui dengan cara
membandingkan perubahan warna pada pH paper dengan skala warna pada tabel
kemasan pH paper. Pengukuran dilakukan tiga kali sehari yaitu pada pagi, siang
dan sore hari.
4) Oksigen
Terlarut (DO)
Metode
pengumpulan data yang digunakan pada pengukuran DO yaitu dengan cara mengukur
sendiri atau data primer. Pengukuran DO yang akan dilakukan adalah dengan
menggunakan DO meter. Pengukuran DO dilakukan dengan cara mengetahui salinitas
terlebih dahulu, kemudian mengkalibrasi kandungan oksigen di udara sebesar 21%,
kemudian sesuaikan dengan salinitas yang akan diukur. Mencelupkan batang pengukur
DO hingga batas mata pembaca hingga angka pada layar digital tidak berubah-ubah
lagi.Pengukuran DO dilakukan dua kali sehari yaitu pada pagi hari dan sore hari.
3.5.13 Panen dan Grading
Dalam kegiatan panen,
didapatkan data mengenai tata urutan teknik panen dan peneyaman ukuran. Data
hasil panen didapat dengan cara mencatat kualitas dan kuantitas benih yang
dipanen secara parsial. Selain itu, data hasil panen mencakup adanya keluhan
atau tidak dari pembeli benih. Data keluhan tersebut didapat dengan cara
mencatat alamat konsumen yang memberi keluhan dan mencatat keluhan yang
disampaikan oleh konsumen. Data panen
dapat dilihat pada lampiran 14.
3.5.14 Pengendalian Hama dan Penyakit
Pengendalian
terhadap hama dan penyakit dilakukan dengan cara pencegahan sebelum biota dipelihara terserang penyakit.
Pencegahan hama dan penyakit dilakukan dengan cara mengamati gejala penyakit
kerapu secara visual dengan cara mengambil dan memisahkan ikan yang sakit
kemudian diidentifikasi jenis penyakin yang menyerang dan menangani ikan kerapu
yang terserang penyakit yang telah dipisahkan sesuai dengan jenis penyakit lalu
ditangani dengan menggunakan obat-obatan yang sesuai dengan jenis penyakit ikan
tersebut serta mengetahui penyebab terjadinya penyakit tersebut dengan
menggunakan data-data sebelumnya ataupun menggunakan studi literatur. Data pengendalian penyakit dapat dilihat
pada Lampiran 15.
3.5.15
Pemasaran
Pada kegiatan pemasaran data
yang di ambil yaitu mengenai metode pemasaran yang dilakukan oleh perusahaan dengan
cara mewawancarai direktur perusahaan dan mengetahui bagaimana perusahaan
mencari pasar serta mengetahui bagaimana perusahaan memasarkan hasil panen.
Data pemasaran dapat dilihat pada tabel pada lampiran 16.
3.6 Manajemen Finansial
Dalam manajemen finansial,
terdapat beberapa tahapan yang menyangkut tata aturan keuangan milik perusahaan
mulai dari anggaran biaya produksi, hingga laporan keuangan tahunan yang
terdiri dari laporan Arus kas dan Laporan laba/rugi. Data-data tersebut
didapatkan dengan cara memohon ijin kepada pemimpin perusahaan untuk
mempelajari pembukuan perusahaan dan mengamati secara langsung laporan keuangan
yang terdiri dari laporan arus kas dan laporan laba/rugi perusahaan selama 3
tahun terahir.
3.7 Metode Analisis Data
Tahap-tahap yang
dilakukan sebelum menganalisa data yaitu
:
1)
Mengedit laporanyaitu pemeriksaan dan pengecekan
kembali data yang telah terkumpul .
2)
Menyusun tabulasi yaitu kegiatan penyusunan data dalam
bentuk tabel yang merupakan tindak lanjut dalam rangkaian proses analisis data
sehingga mudah dimengerti .
3)
Analisa data yaitu merupakan kegiatan menganalisa data
berdasar acuan atau teori tertentu sebagai
landasan mengambil kesimpulan.
Data yang telah diperoleh dari lapangan
selama melaksanakan praktek, baik pengamatan langsung maupun hasil wawancara,
dianalisa dan diolah dengan cara:
3.7.1
Analisis deskriptif
Menjelaskan hal-hal yang
diamati secara sistematis dan membandingkan dengan literatur dan pengamatan
lainnya yang berhubungan dengan materi.
3.7.2
Analisis kuantitatif
Yaitu analisa data yang
diperoleh dengan menggunakan perhitungan-perhitungan, data yang akan dihitung
menggunakan rumus meliputi:
- Menurut Mustamin dkk (2004), rumus perhitungan tingkat
kelangsungan hidup (SR) yaitu:
Jumlah
akhir pemeliharan
Survival Rate = x 100%
Jumlah awal
pemeliharan
3. Menurut Mustamin dkk (2004), rumus derajat
penetasan telur (Hatching rate)
yaitu:
Jumlah telur menetas
Hatching rate = x 100%
Jumlah
telur total
|
5. Perhitungan Break Even Point
(BEP) :
Pehitungan Harga
menurut Umar (2005) :
|
BEP Harga
Perhitungan BEP
Produksi menurut
Umar (2005) :
|
BEP
Produksi =
6. Perhitungan Benefit Cost Ratio (B/C ratio) menurut Umar (2005) :
|
B/C Ratio =
7. Perhitungan Payback period (PP) menurut Umar (2005):
investasi
(rupiah)
PP =
x 12 bulan
pendapatan/tahun
4 RENCANA KEGIATAN DAN ANGGARAN BIAYA
4.1
Rencana Kegiatan
Karya Ilmiah Praktek Akhir ini akan dilaksanakan mulai
dari tanggal 15 Februari sampai
dengan 15 Mei 2013 di CV. Dewata Laut, Kabupaten
Buleleng Provinsi Bali. Sebelum melaksanakan Praktek Akhir, penulis menyusun
beberapa jadwal kegiatan dan jadwal pelaksanaan praktek sehingga dapat
dilaksanakan secara terorganisir dan teratur. Jadwal Praktek Akhir ini dapat
dilihat pada Tabel 1.
Tabel 4. Jadwal Kegiatan Praktek Akhir
Kegiatan
|
Februari
|
Maret
|
April
|
Mei
|
||||||||||||
1
|
2
|
3
|
4
|
1
|
2
|
3
|
4
|
1
|
2
|
3
|
4
|
1
|
2
|
3
|
4
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pengenalan
lokasi praktek
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Persiapan
Praktek
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Praktek
di lapangan
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Analisis
data
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Kembali
ke kampus
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Penyusunan
laporan
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4.2
Rencana Anggaran Biaya
Rencana anggaran biaya pelaksanaan Praktek Akhir mulai dari keberangkatan
dari Sekolah Tinggi Perikanan sampai dengan selesainya seluruh kegiatan Praktek
Akhir serta penyusunan laporan Karya Ilmiah Praktek Akhir.
Adapun anggaran biaya yang akan diajukan adalah sebagai berikut :
Tabel 2. Rencana Anggaran Biaya
No
|
Uraian
|
Jumlah
(Rupiah)
|
1
|
Transportasi
PP
|
1.200.000,-
|
2
|
Biaya
konsumsi (90x @
Rp. 30.000)
|
3.600.000,-
|
3
|
Penginapan
(90 x @ Rp. 10.000)
|
900.000,-
|
4
|
Biaya
alat praktek
|
400.000,-
|
5
|
Biaya
penyusunan laporan
|
400.000,-
|
6
|
Biaya
tak terduga
|
100.000,-
|
Total
|
6.600.000,-
|
Adiputra. 2008. Pengertian Teknologi.
Adiputra's Blog.
Anindiastutu,
Mustamain, dan A. Sudarsono. 1999. Sarana
Pembenihan Kerapu Tikus. Balai Budidaya Laut Lampung Ditjenken. Hal 20-35.
Antoro,
S., E. Widiastuti dan P. Hartono. 1999. Biologi
Kerapu Tikus. Pembenihan ikan kerapu tikus (Cromileptes altevelis). Balai
Budidaya Laut Lampung Ditjenkan. Hal 2 – 9.
Direktorat Jenderal
Perikanan Budidaya. 2011. Budidaya Kerapu
di Keramb Jarring Apung. Juknis Kerapu di KJA. Jakarta.
Ismi, S.
2005. Kultur Plankton Untuk Penyediaan
Pakan Alami Pada Pembenihan Ikan Kerapu. Balai Besar Riset Perikanan
Budidaya Laut Gondol.
Kasmir and Jakfar. 2009. Studi
Kelayakan Bisnis. Jakarta : Kencana Prenada
media Group
Mustamin.,
E. Sutrisno dan H. Santoso. 2004. Produksi
Telur. Balai Budidaya Laut
Lampung Ditjenkan. Hal 58-63.
Qodri A, L. Sudjiharno dan Anindiastuti.
1999. Pemilihan Lokasi. Pembenihan Ikan Kerapu
Tikus (Cromileptes altivelis). Balai
Budidaya Laut Lampung, Ditjenkan.
Rausin,
N. A, Sudarsono dan T, W, Aditya. 2001. Analisis
Usaha Pembesaran Kerapu Macan dan Kerapu Tikus di Keramba Jaring Apung.
Balai Budidaya Laut Lampung.
Slamet,
B. 2005. Penanganan Telur Ikan Laut.
Diseminasi Teknologi Budidaya Laut. Balai Besar Riset Perikanan Budidaya Laut
Gondol.
SNI 01 – 6487.2 – 2000. Benih Ikan Kerapu Tikus (Cromileptes altivelis, Velenciences)
Kelas Benih Sebar. BSN. Jakarta.
Subagyo, A. 2007. Studi Kelayakan. Jakarta
: PT Elex Media Komputindo.
Subyakto, S., dan Cahyaningsih. 2003. Pembenihan
Kerapu Skala Rumah Tangga. Agromedia Pustaka. Jakarta.
Sudaryanto.
M, Hariq dan H, Minjoyo. 1999. Produksi Telur. Pembenihan
ikan kerapu Bebek (Cromileptes altivelis). Balai Budidaya Laut Lampung,
Ditjenkan.
Sugama,
K., Tridjoko. B. Slamet, S. Ismi, E. Setiadi dan S. Kawahara. 2001. Petunjuk Teknis Produksi Benih Ikan Kerapu
Bebek. Cromileptes altivelis. Balai Besar Riset Budidaya laut Gondol -
JICA. Bali 40 p.
Suriawan, A dan Subyakto S.
2008. Cara Mudah Produksi Benih Kerapu
Skala Rumah Tangga. Balai Budidaya Air Payau Situbondo.
Sutrisno,
E., Mustamin, dan D. Handoko. 1999. Pemeliharaan
Larva. Balai Budidaya Laut Lampung Ditjenkan. Hal 66-72.
Sofyan, I. 2003. Studi Kelayakan Bisnis.
Yogyakarta : Graha Ilmu
Terry, G. R. dan L.W, Rue. 1992.
Dasar-Dasar Manajemen. Jakarta : PT Bumi
Aksara
Umar. H. 2005. Studi
Kelayakan Bisnis. Teknik Menganalisis Kelayakan Rencana Bisnis Secara
Komprehensif. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Langganan:
Postingan (Atom)